文档介绍：生命活动的主要承担者蛋白质1、你能说出哪些食物富含蛋白质吗?思考:2、这些食物中的蛋白质能直接被人体吸收利用吗?不能,蛋白质被消化成氨基酸才能被人体吸收一、氨基酸及其种类1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位(约有20种)氨基酸分子结构通式特点:(-NH2)和一个羧基(-COOH),,具有不同的R基。练一练B1、下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸()2、我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠,已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2,则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N的原子数依次是()A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A氨基酸蛋白质氨基酸多肽(肽链)蛋白质盘曲、折叠形成复杂的空间结构结合二肽尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应,并用方框表示出肽键。HOR1氨基酸脱水缩合反应OHH+(H2O)肽键NHCO酶+2H2O++想一想形成三肽时,分别形成几个肽键和失去几个水分子?四个氨基酸形成一条肽链时,脱掉几个水分子?形成几个肽键?n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉几个水分子?形成几个肽键?n个氨基酸形成m条肽链时,脱掉几个水分子?形成几个肽键?脱掉3个水分子,形成3个肽键。脱掉(n-1)个水分子,形成(n-1)个肽键。脱掉(n-m)个水分子,形成(n-m)个肽键。n个氨基酸形成2条肽链时,脱掉几个水分子?形成几个肽键?脱掉(n-2)个水分子,形成(n-2)个肽键。