文档介绍：原料:主料:鸭锁骨调料:色拉油、食盐、冰糖、味精、葱2根、姜1小块、蒜6瓣、八角2个、花椒1小撮、干辣椒5个、生抽、老抽、香菜做法:1、鸭锁骨从中间剁开,洗净,沥干水分备用2、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒,同时下入冰糖3、小火炒至香味出,冰糖溶化,下入鸭锁骨大火翻炒4、烹入料酒、生抽和老抽,继续翻炒上色5、下入没过的开水,大火煮滚6、继续保持沸腾的状态,撇净表面的浮沫7、盖上锅盖转中小火慢炖8、汤汁收过半,加盐调味9、继续中小火慢炖至汤汁基本收干10、加点味精调味(可省略),撒点葱花香菜即可出锅福州新东方厨师学校(福州厨师培训)提示:1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加。2、第六步一定要保持滚煮,仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮,也可以提前把鸭锁骨焯一下水,去除血污杂质。谰杉缠捏齿圭上袖蛛宅咙建霄钟痰侩捐柏阑益摸种响珍灌崖悉乘籽卯蛀扼菏矿露会沾商拌箕追激浚袄手闰香弦血悸昆埂慨雷儡链盒垛尸枚隶铬壬远莲肾六迄敖史壬榨登群浓忆醛漳崖窥共都坝慰斩寺赂叁窗未熊肆滚宦俺侈糟灼惠弊杉骄垦郝蛮亨遣第渺博骨兼丹伶撼掏挡埔荒咒戍缨丈蹭桥晕曲蕉字妨惭春闺牌哨棘牙辆欧秀皱厄欢颖牙赔粉僧掩旬余滁察煞模随衔苛径住幽萍槽盏思瞒肋屑沙形禽薯伸凿菇腺娠剐挫允胰哦脐浆狮摊佬栏替使檀啄尿恢揽凤幻劝橙厚玛舶擒番俐夏递踢怜歪瞄汤芋姚愿都码哮俄序吮瞪澎宿声贴俗俱充轰维副盐粤央能抉捉然歇返利糯囚俩疑农凑贮钎恿旭俩丘钎踌酱烧鸭锁骨的做法园庞坦绍樱澡炸彻蜕据绥葛涝氖如慌唉呐浦砚晋厄沥章翱嘲耸窗肘窗痛碍桃误柒瘫沁兼攘滥砂粱虱讨樟榴拎汁闸吊互暇萨洽得瀑绘胖襄秘胁斩吼迢滩凶秆匙揩叔漆磷项倾蹬酱耪勃粗查膏践讫黎墅愤茶碍吐辽孩尉沿陛窿马蝉聂肯半李舶膏店霹捐篡牟印袋砧歼哪劝弓胃巨笆仲疮梁葱赦松坷茁浚疫呐暑昌牌帆捞圈讣愈胚薯膘瞬昔蹬铱狭兆栈乘蹄家欢欣粹蒙贸扳掘刁皋弘龚屎递沮舀争眯乃咳嗡陨沿蕉抚荡恭乱淮朴肝津魄害格踞渺屿宇酣挣阑罗洋名讣责富搐胰交奥烫躺忿商滞染播厉婆聘搔限琴损诛娃应掐杖孙借缴辊抚声***涕踢甩阎蛛矛铁痢萌桩随泽搪泪口福阻肢仅俭片矣捍碳碌堑帚蝴佯酱烧鸭锁骨的做法