中餐菜品成本卡创新.xls

文档介绍：出品成本卡明细表(粤菜精品)编号汉禾料理现价材料用量【KG】单位价格【KG】成本成本合计毛利成本【%】1味淋冻鲍鱼时价2豪华刺身拼380/￥%*5%.%调味料98*5%*5%%【KG】单位价格【KG】成本成本合计毛利成本【%】1日式烧烤拼盘238/%*5%.00￥%2日式烧烤杂盘188/￥%*5%￥%调味料18*5%.00￥%*5%【KG】单位价格【KG】成本成本合计毛利成本【%】1黑金鳘肚炖鲜鲍海参138/%*5%=.60￥%*5%.50￥%*5%.00￥%*5%￥%5养生功夫汤68/￥%*5%￥%*5%.00￥%*5%.56￥%*5%【KG】单位价格【KG】成本成本合计毛利成本【%】1溪山乳鸽皇38/%.00￥%.50￥%.20￥%4潮味卤水拼88/￥%.50￥%.00￥%.00￥%.60￥%【KG】单位价格【KG】成本成本合计毛利成本【%】1橄榄油煎鹅肝58/%.50￥%.00￥%.00￥%