文档介绍：植物饮料的开发与工业化生产植物饮料的开发与植物饮料的开发与工业化生产工业化生产主讲人:阮美娟主讲人:阮美娟?植物饮料的概念与分类?植物饮料的一般加工工艺?植物饮料的工艺特性?植物饮料的加工实例?复合食用菌饮料的研发?复合食用菌饮料的工业化生产一、植物饮料的概念与分类饮料碳酸饮料类果汁和蔬菜汁类蛋白饮料类饮用水类其他饮料类固体饮料类特殊用途饮料类风味饮料类植物饮料类咖啡饮料类茶饮料类果汁型碳酸饮料其他型碳酸饮料可乐型碳酸饮料果味型碳酸饮料果汁浆和蔬菜汁浆其它果蔬汁饮料水果饮料发酵型果蔬汁饮料果肉饮料复合果蔬汁和复合果蔬汁饮料果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆果汁饮料和蔬菜汁饮料浓缩果汁(浆)和浓缩蔬菜汁(浆)含乳饮料复合蛋白饮料植物蛋白饮料配制型含乳饮料发酵型含乳饮料乳酸菌饮料饮用天然矿泉水其他饮用水饮用矿物质水饮用纯净水其他天然饮用水饮用天然泉水茶饮料复合茶饮料调味茶饮料查浓缩液果汁茶饮料和果味茶饮料其他调味茶饮料碳酸茶饮料奶茶饮料和奶味茶饮料浓咖啡饮料低咖啡因咖啡饮料咖啡饮料食用菌饮料其他植物饮料谷物饮料可可饮料藻类饮料果味饮料其他风味饮料咖啡味饮料茶味饮料乳味饮料运动饮料其他特殊用途饮料营养素饮料果汁饮料蔬菜汁饮料饮料分类:概念:以植物或植物抽提物(水果、蔬菜、茶、咖啡除外)为原料,经加工或发酵制成的饮料。分类:分类:植物饮料类食用菌饮料藻类饮料可口饮料谷物饮料其他植物饮料?食用菌饮料ediable fungi beverage以食用菌子实体的浸取液或浸取液制品为原料经加工制成的饮料,或以在食用菌及其可食用培养基的发酵液为原料经加工制成的饮料。?藻类饮料algae beverage以海藻或人工繁殖的藻类为原料,经加工(含发酵或酶解)制成的饮料,如螺旋藻饮料。?可可饮料cocoa beverage以可可豆、可可粉为主要原料制成的饮料。?谷物饮料corn beverage以谷物为主要原料经调配制成的饮料。?其他植物饮料other botanical beverages以符合国家相关规定的其他植物原料经加工或发酵制成的饮料。三、植物饮料类饮品一般加工工艺植物原料浸提或打浆澄清或均质原料处理装箱砂糖调配灌装(加热)其他添加辅料过滤溶糖容器处理密封检验杀菌冷却工艺流程:四、: