文档介绍：古代吃饭礼仪常识有哪些礼产生于饮食。在中国古代,在饭、菜的食用规格上都有严格的规定。如王公贵族讲究“牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食恒放焉。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,“民之所食,大抵豆饭藿羹。有菜肴二十余种。“凡王之馈,食用六百,膳用六牲,饮用六清,羞用百有二十品,珍用八物,酱用百有二十瓮。这告诉我们,进献王者的饮食要符合一定的礼教。《礼记·礼器》曰:“礼有以多为贵者,天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也。乡饮酒,是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上,最受恭敬的是长者。其次,古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。自周代开始,在贵族阶层设宴招待宾客的场合,尤其讲究餐具、菜肴的摆设规则,相关记载见于《礼记·曲礼》、《礼记·少仪》等史料中。席间,他们席地而坐,餐具直接放在席上。饭菜要这样摆放:左边依次为带骨的熟肉、主食(饭),右边依次是大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料,外边放烤肉,右边放着蒸葱;干肉铺类的菜肴,弯曲的在左,挺直的在右。若是烧鱼,以鱼尾向着宾客;若是干鱼,则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方,夏天鱼脊向着宾客的右方。为什么要有这些讲究呢?原来这是为了敬客、尊长,以及食用方便。这些摆设次序,在家里以尊长的座位为准;宴请客人时,则以最尊贵的客人所坐席位为准,宴饮开始之前,要进行进食的礼仪,宾先主后说一些互相激励祝福的话。然后再行祭食的礼仪,以报答先祖,表示不忘本。再次,古人喝酒时也有很多礼仪。无酒不成席。传统礼仪中,有专门的筵席礼仪。酒在筵席中不仅是礼的需要,更起着乐的作用,是故有“依酒成礼、“借酒助兴、“以酒作乐等说法。《尚书·酒诰》就有如下规定:“饮惟祀(只有在祭祀时才能饮酒)、“无彝酒(不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒)、“执群饮(禁止民众聚众饮酒)、“禁沉湎(禁止饮酒过度)。周朝对此有更细致的规定:进门不脱鞋,边喝酒边聊天是为“礼,脱鞋席地再喝,是为“宴;能喝者喝,不能喝者不喝,这叫做“沤;大家一起喝,是为“沉,喝得出不了门,叫“湎。君子可以“礼、“宴,可以“沤,但不可以“沉、“湎,也就是说前三种做法符合礼节,后两者是喝酒时应该严格禁止的。古人在宴席上总是离不开酒,自然喝酒时的礼仪规范也不少。宴席上在祭食礼仪后,便接着行饮酒的礼仪。主人举杯向宾客敬酒,叫“献;宾客回敬主人,叫“酢;主人先自饮酒,再劝宾客饮酒,这叫“酬。饮酒时,要小口细品,而不能大口喝酒,更不能喝得酩酊大醉,否则就会大出洋相,甚至召来杀身之祸。最后,用筷礼仪也是古人饮食礼仪中的主要内容。筷子是中华民族饮食文化所独有的一大特色。古代用筷礼仪很多,客人不得持筷过“河夹菜,也就是不要将筷子伸得老远去夹饭桌对面的菜肴,宁可不吃。用筷子给别人夹菜也要看具体情况。虽然用筷给客人夹菜可以表示尊重和热情,不过,当主人老是用自己的筷子给人夹菜时,虽热情有余,但会令有的客人难以接受。“袁府盛宴佳肴美,总统筷上口水鲜。说的就是袁世凯当临时大总统时在宴席上的尴尬事,虽说“礼多不为怪,但这种不卫生的“礼显然难以令人接受。古人对用筷的忌讳还有很多,包括:“仙人指路(是指用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子,而食指