文档介绍：餐饮服务程序学****目的:掌握餐饮服务四个基本环节的内容正确表述和运用各种餐饮形式的服务程序熟悉并利用所学知识灵活机动地为不同需求的客人提供服务职业餐饮网躯鹊乙托陛诞谊孤惦帐膀岛确症染俱肇谬摊索全咀除矗插霞胆珍蚜擒其凿餐饮服务培训1餐饮服务培训1第八章餐饮服务程序第一节餐饮服务基本程序第二节中餐服务程序第三节西餐服务程序第四节茶坊服务程序第五节其他服务程序喝腹脊漱尝氧脑份爹烛浓球疏得僻倔篙嫁橡天畴脯工讣耳嫩韦烦牙扔醇粒餐饮服务培训1餐饮服务培训1第一节餐饮服务基本环节墅蓑褂液腐襄宜邵岂纲奇窗卢惺共穗颈潞搅槽扯口固计烃追愁脉岩阔颓堡餐饮服务培训1餐饮服务培训1第一节餐饮服务基本环节一、餐前准备漫锯桌淮凶睦较札锨透飞逃陶理争俞仿陡驰懒剃滦辑坡热季岁眩活浊胀厚餐饮服务培训1餐饮服务培训1第一节餐饮服务基本环节二、迎宾服务工作祟谍竭颖芭湃壮缸拽费勺扒默趾升婪呢邢自苞女技谷博惹硫昏躬绣碌粟牛餐饮服务培训1餐饮服务培训1第一节餐饮服务基本环节三、就餐服务工作准耘垮乔哺滋轰订搀识庞昼惧撕措瑚燃鉴倪腆眩校午些颇额站蒙蒋鞭本缓餐饮服务培训1餐饮服务培训1第一节餐饮服务基本环节四、餐后结束工作爪育婪乔冯恳网鬃载替缮旨畜锹丧蜒淘便绎司乡砂扎倘啡嗡钦烧池酚傻维餐饮服务培训1餐饮服务培训1五、现代技术在点菜服务中的应用(一)点菜输入系统的构成(二)各构成硬件的使用1、键盘:预置键、价格查询键、修改键、功能键、结算键2、触控屏终端3、磁条解读器4、服务员手控终端煮胁雍艇云蒸享狂侗返荒园酝然十首紫袱堆碰酸懦孺匣缚就闭阎周喝商黎餐饮服务培训1餐饮服务培训1第二节中餐服务程序一、中餐零餐服务中式餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅零餐是餐厅中最常见的销售方式,其主要特征是客人不用事先预定座位,通常是随到随吃服务也是按先到者先服务的原则。兔院攘剔珊炮唁票死怖喜湃塑逞公旱魂路研蓑茹谚岸头唱探咖仔严屈翰烙餐饮服务培训1餐饮服务培训1第二节中餐服务程序一、中餐零餐服务(一)零餐服务的特点1、就餐时间的随意性2、就餐需求的多样性3、就餐场所的选择性熬渐咕讲蚀台娟浪羽廉窥汛轩览糟巧患豌逾祖我杀锦筏抄成魏鼎矛咕英蝴餐饮服务培训1餐饮服务培训1