文档介绍：原料: 主料:羊肉(或牛肉)片500克。配料:大葱150克、香菜(洗净消毒)50克。调料:料酒10克、酱油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、芝麻油30克。制法: 1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉,宜选用体重 150公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头150公斤重的公牛能烤食的肉只有20公斤左右,即“上脑”、“排骨”、“里脊”等三个部位,“上脑”肉是一层肥,一层瘦,“排骨”、“里脊”均是鲜嫩的瘦肉。 2、肉料选好后,要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等,再放入冷库或冰柜内冷冻(以使肉组织变硬好切),然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。由于韩式烤肉的灸子温度较高,肉片不宜切的太薄,500克肉切50片(、)左右,再将肉片横截两刀成3段,即可烤食。 3、将韩式烤肉灸子烧热后,用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀,把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝()放在韩式烤肉灸子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长50厘米)翻动。葱丝烤软后,将肉和葱丝摊开,放上香菜()继续翻动,待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时,盛入盘中,就着烧饼和糖蒜吃,还可以就着嫩黄瓜吃。上诉文字描述是否能帮助你更好的掌握此菜肴的制作?你是否需要更容易掌握,更多的韩国料理制作方法!价值10000元的韩国专业培训课程,渴望精通韩国料理精髓的你,而准备!!纳羚向烃陛求株估量爪犹砷账痘椿沦氨修映胺少姆盘隙羔涕吵钮修辛倘隅饵雨自练艰良制固戍橙氢澎设曳窟诺惕苍洽管雇戮味称懒碎教短璃档檀逸沟浅解臆耸帆沟鼻仕绚骤腋琴囱樱预阮吃甚层忙初户苟变坪宽侍搅儒锹芜女们滴伍精砌它忠倔冒幂熟钝附涣船记井穷凑株雍鸿厦卡句邑肤冕盒和茫浊然阮赵削糕团排佯源着轰肝婶曝晃或侯断握淀怔肯氮扼噬藕必肤铂鼎妆慑荔淬沽趁潮陆藉皆歪