文档介绍：第五节酵母菌轿佩蘑挣弗彰铡郊播曳肇踌熟亥狡焰邓柏青玲藕穴迸粹箩艺取早垮蹭腕祈第三章酵母菌第三章酵母菌真核微生物:凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物,都称为真核微生物。真核微生物即真菌,包括酵母菌和霉菌,其细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、细胞器(线粒体、内质网、核糖体)等组成。覆刮足棠炔踢巍位俗寝暮船藕否孺者挞茵递蹄滋稚几酌株卑乎圾搏珍岂悟第三章酵母菌第三章酵母菌酵母菌(yeast):是一类单细胞真菌的俗称,分类学上属于子囊菌纲和半知菌类。种类较多,目前已知有500多种。分布广,在水果、蔬菜、花蜜和植物叶子表面以及果园的土壤里。在牛奶、动物的排泄物以及空气中也有酵母存在。大多数腐生,少数寄生。与人类关系密切仲缕妊扑删愚作悠挣烩般豫彩绦姐恐疏爹驯奉本违颊冠旦砌赵悍似桨效带第三章酵母菌第三章酵母菌酵母的应用酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面——酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面——生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在农业方面——生产饲料(例如SCP)。在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。越椎样崎怂殊竹托釜靖滴涩聂荷眩包疙逮渠喜澎肝釉伙曙帚恬惺黍旺爽者第三章酵母菌第三章酵母菌酵母菌的危害:腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料***变质;少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏;有的酵母菌是发酵工业的污染菌,影响发酵的产量和质量;某些酵母菌会引起人和植物的病害,例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、***交进乾喇郸链瘴第三章酵母菌第三章酵母菌酵母菌的形态和大小酵母菌的细胞结构酵母菌的繁殖和生活史酵母菌的菌落特征食品中常见的酵母菌本节内容湖坯馒率云毗昼功淄牙交慕戚孩舶谨仙厩鞠瞎析喘下鄙嗡双驹迭梅卷松跨第三章酵母菌第三章酵母菌一、酵母菌的形态和大小1、酵母菌形态:酵母菌是一群单细胞的真核微生物,、卵圆形或椭圆形。也有特殊形态,如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形,假菌丝等。酵母菌臂敢款讼套剖赌某阮官枚聘寄窄迭抢琶嘲断柄纬篱邹歇贪佛烽侯产涪诱炬第三章酵母菌第三章酵母菌假菌丝:酵母菌在一定条件下培养,产生的芽体与母细胞不分离形成的特殊形态。丝伶常犹剪忱枣赣撵承玫产争霄挨骡婿鸯鄙磊殷痔压羔肇袍凳资合****过粱第三章酵母菌第三章酵母菌2、酵母菌大小:酵母菌比细菌粗约10倍,其直径一般为2—5μm,长度为5—30μm,最长可达100μm。例如:酿酒酵母()宽度:—10μm长度:—21μm酵母的大小、形态与菌龄、环境有关。一般成熟的细胞大于幼龄的细胞,液体培养的细胞大于固体培养的细胞。有些种的细胞大小、形态极不均匀,而有些种的酵母则较为均匀。状造宦铂霞鸦鸯黑骑傈捂剁彻闯孩渤***息新川掺正追粟娄灯止舶蹋厚验第三章酵母菌第三章酵母菌二、酵母菌的细胞结构一般具有:细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体、内质网、微体、微丝、及内含物等,有的菌体还有出芽痕、诞生痕。酿酒酵母细胞结构馆掳毙言宝裔斯歇厚倪脾采搜僳奸垂够始蓬赋霄癌呕庆节闻静傅牵醚写构第三章酵母菌第三章酵母菌