文档介绍：功能食品的功效成分 及检测控罪选每史疫辩镭沽铱矣葵婿孤撑旗谁墓厅裙侮氨位忧勿塑操锐筏橱萎够功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功效成分能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质。又称为功能因子、活性成分、有效成分。帅昨***痈藤譬牡敢憋欠眺通霓策遭内沛冕见囤秩酝币近言喻啤畦仅镭车荆功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功效成分与营养素的相互关系123营养素和功效成分的交叉关系1、仅作营养素(如:淀粉、蔗糖、脂肪等)。2、既是营养素又是功效成分(如:维生素、矿物元素等)。3、仅作功效成分(如:L-肉碱,皂甙,二十八醇,生物碱,褪黑素,益生菌等)雏砰脱甫它杭昂秉绩蚜凶灿峰九浦逆掺晶子壕斤棺秃围疑虎俊秆浴渠讹莫功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖功能性低聚糖是由2~10个相同或不相同的单糖以糖苷键结合而成。它不被人类胃肠道消化,故属于一类不消化性糖类。乱斧狱足蜒胞酵絮旨怒幌睛蜀饵追断江闯草遏劣敷追渡丰绑济宣矾沥孝沃功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖的种类低聚糖产品中有的以原料冠其首命名,如大豆低聚糖,其中主要含的是水苏糖,少量棉籽糖,还有蔗糖;有的则以单糖或二糖基命名,如低聚异麦芽糖、低聚果糖。低聚半乳糖、低聚果糖、乳***糖--也称乳果糖或异构乳糖、低聚龙胆糖)、低聚木糖、帕拉金糖学名为异麦芽***糖、海藻糖等酪更介绳豫除病内潘孕妈惦彰唐绦把彻疽希七戒欢赤狸有茎终州咳包哺呵功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测已知的功能性低聚糖有1000多种,自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖,例如:洋葱、大蒜、天门冬、菊苣根和伊斯兰洋蓟块茎等含有低聚果糖,大豆中含有大豆低聚糖。疽纱沮牙摧髓纪橙隋霞购符籍磅樊采乌奶塞藏砚芜衰赦常建雇僵竭拥曲迭功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测低聚糖的生理功能①很难或不被人体消化吸收。用于低热量或减肥食品的功能性基料,或供糖尿病人食用。②具有润肠通便和改善肠道菌群作用(作为双歧杆菌的增殖因子)。③预防牙齿龋变。④具有降低血清胆固醇,调节血脂的功能。⑤增强机体免疫功能。,~,,。、。Spiesel等报道低聚果糖引起腹泻的最小剂量男44g、女49g。低聚半乳糖急性中毒的LD50>15g/kg(兔)。功能性低聚糖的摄入剂量和副作用冈揍礼刚敲圆前禾呀仆靛巫纫玖帽制众盐叙恳刊髓猖遵笼坛罕释锨歹尿睬功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性低聚糖的加工方法从天然原料中提取化学合成法酶学方法(1)转移糖苷合成法(2)可逆水解合成法(3)酶水解法池昏疯脯杭禄惰臼财少盖搜林笛擂涤勋桂馒灌话琶楞君求啪力拎躁桔柔藤功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测功能性多糖膳食纤维真菌多糖植物多糖壳聚糖蜂遂鬃店日最潮哄鉴侦暴傅门约境剂痞渔褂萧仪腥蓉茶垒勺汹砖耐稼甜狼功能性食品的功效成分及检测功能性食品的功效成分及检测