文档介绍：食品添加剂和食品标签德州市食品药品监督管理局谢炳德2622326第一部分食品添加剂使用标准三、GB2760解读三、GB2760解读GB2760解读GB2760解读重点目的如何使用GB2760-2011GB2760解读GB2760解读GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准2011-04-20 发布2011-06-20 实施GB2760解读GB2760解读1、食品添加剂为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。GB2760解读GB2760解读2、食品工业用加工助剂保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。GB2760解读GB2760解读3、食品添加剂的类别?01:酸度调节剂02:抗结剂?03:消泡剂04:抗氧化剂?05:漂白剂06:膨松剂?07:胶姆糖基础剂08:着色剂?09:护色剂10:乳化剂?11:酶制剂12:增味剂?13:面粉处理剂14:被膜剂?15:水分保持剂16:营养强化剂?17:防腐剂18:稳定和凝固剂?19:甜味剂20:增稠剂?21:食品用香料22:食品工业用加工助剂?23:其他GB2760解读GB2760解读 4、食品添加剂品种目前,GB2760-2011包括2314(1962)个食品添加剂品种,其中食品添加剂327(334)种(含也可用于食品用加工助剂、胶基糖基础剂或食品用香料的80种)、食品用加工助剂159(149)种、胶基糖果基础剂物质55(55)种和食品用香料1853(1424)种,涉及16大类食品、23个功能类别。目前允许使用的食品营养强化剂约200种。除GB2760外,卫生部还不定期的以公告形式公布新批准的食品添加剂名单及其使用范围、使用限量。GB2760解读GB2760解读 5、食品添加剂产量据行业协会统计,2010年全国食品添加剂产量在710万吨左右,同比增长约11%,产品销售额约720亿元,%,出口创汇约32亿美元。