文档介绍：威海丰盛园经营指标考核思路一考核目的为了提高企业经济效益,充分调动员工的工作积极性,特制定本《经营指标考核办法》二考核指标的内容 考核部门考核指标 快餐一部 营业收入、菜品毛利率、费用率快餐二部营业收入、菜品毛利率、费用率丰盛酒楼营业收入、菜品毛利率、费用率 丰盛客舍 营业收入、费用率总公司对餐饮分公司商品的毛利率不进行考核,但必须具有定价权限。三考核指标 注:各项考核指另行下达四考核办法指标的下达与考核采取考核指标一次下达,按月考核,部分发放,年终找平的办法奖(罚)总金额=各项考核指标考核奖(罚)金额之和奖金总额上不封顶;扣罚总金额超过工资总额的30%时,当月按30%计算扣除,其余部分年终找平营业收入指标的考核办法奖(罚)金额=工资总额*计划完成率 工资总额=岗位工资+技能工资计划完成率=实际完成额–营业收入指标额/营业收入指标额 计划完成率超过30%时,当月按30%计提发放,其余部分待年终找平计划完成率低于30%时,当月按30%计算并扣减,其余部分待年终统一找平扣除。4菜品毛利率指标考核 菜品毛利率指标上下浮动为2%,在此区间,不奖也不罚指标扣罚金额=菜品毛利率差异*菜品营业收入*30% 菜品毛利率差异=实际菜品毛利率-菜品毛利率最高线(或最底线)5费用率指标考核 费用率指标上下浮动为1%,在此区间,不奖也不罚 奖金额=(实际费用率-费用率最低线)*实际费用额*50% 扣罚金额=(实际费用率-费用率最高线)*实际费用额*50%五奖(罚)总额分配计算 系数为1的奖(罚)基数=奖(罚)总额/考核单位总系数个人奖(罚)金额=个人岗位系数*奖(罚)基数注:个人岗位系数另行规定