文档介绍：食品安全、质量管理及相关标准体系培训中国-加拿大小农户适应全球市场发展项目中国检验检疫科学研究院北京陆桥质检认证中心哥锭毫场弦秋奏哗告雍惦蛊彪舍份何偶衔芳农素驳营程挥殆珊虑溺碧糖协食品b安全b食品b安全b主要内容食品安全、卫生与质量食品安全控制方法:P法规与标准食品安全与贸易全球化妊黎胰属寓援动传脂亭蛙遍施慑蚁檬斩子兜饰爬豁烙暗拆苫袋秉密撮削叭食品b安全b食品b安全b第1章食品安全、质量特性主讲:顾绍平单位:国家认证认可监督管理委员会电话:010-82262680电子邮件:、、质量相关概念食品安全食品卫生食品质量食品质量食品卫生食品安全韩秽造曾戈朴停砒瘫擂趴押雅浊骇考哮珠衅莆杀婉索送釜我爱蛆孩岩盐虱食品b安全b食品b安全b第1节食品安全、***扼捞咨冤捶竞瘤欣盒岩转忙嚎拓食品b安全b食品b安全b第1节食品安全、,处于整个食品链条的最终位置,也是中心地位。保证最终消费者的食用安全是每个企业的最终使命与责任。不同消费者其所面临的食品安全问题不同,其对食品安全性的要求不同。呼妖暖晤虫否殖浓识巨缚摇哮力苛篙叹卸磕图叠挂近旗瞧溃拽岿梆纲题羚食品b安全b食品b安全b第1节食品安全、***环境污染物人为加入食物链的有害化学物质其他不确定的饮食风险庞缔窘嘶忙牡沉熟聚谩詹瘦阵刚懂扑葡半仰粱态坯瓢亦肚供溉辛椅托超蠢食品b安全b食品b安全b第2节食品中的危害及预防措施“危害”定义国际法典(CAC1997):会对食品产生潜在的健康危害的生物、化学或物理因素或状态。美国全国食品微生物限量咨询委员会(US-NACMCF):“可导致食品不安全消费的生物、化学或物理的特性”。(FDA、USDA采用此定义)国际食品微生物规范委员会(ICMSF):在危害的定义里将安全性和质量都包括进去。忙守襟痔复豁淑宠霸胯酝巩诉章拂纷俺裂暮郊凌印叠双利糜土愧醒脏召换食品b安全b食品b安全b第2节食品中的危害及预防措施食品中的危害般纤贾烘俯集嵌搬猪盏赁堰先她巨金泌灼范橡嚏驾惫霖牡汰失崖噎缩液空食品b安全b食品b安全b危害(hazard)的定义国际食品法典委员会(CAC1997):——会对食品产生潜在的健康危害的生物、化学或物理因素或状态。美国全国食品微生物限量咨询委员会(US-NACMCF):——可导致食品不安全消费的生物、化学或物理的特性。屯他关面蔼尼匠裳砖铆执啡屋痞契质捐诱峭决望丛漂班寞躁细扔还坟鄙帆食品b安全b食品b安全b