文档介绍：脆柿子的制作方法脆柿子和一般柿子一样,只不过脆柿子在“懒”的过程中不用温水,全用凉水,所谓的“懒”就是泡。用凉水泡柿子时间长一些。用温水泡,用的时间很短柿子就可以吃,但是泡的柿子软,不脆。另外,脆、软柿子是否削皮无关紧要,都可以,前提是要保证卫生。做法一1、将柿子(硬的)去蒂洗净,晾干待用。2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒,再放一层再喷一次白酒直至放满,盖上坛盖注入清水封好坛口,放在阴凉处。3、6-7天后开盖,将柿子取出清洗,削皮装盘。4、最后就是开吃(香甜脆爽好吃极了)小贴士:1、做脆柿子一定要硬的柿子软的就没意义了。2、柿子去蒂时不要连根拔起,只是把边缘翘起的剥掉就可以了。3、柿子在放入坛子以后不要开盖,以免影响效果。4、如果没有泡菜坛也可以用塑料袋代替(一定要将代口扎紧)5、白酒就是普通45度酒,用量不多,喷时尽量均匀。6、7天后如果柿子还涩不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃,这样就免得浪费了。做法二1、挑些大小一样的柿子,不要破损,软的柿子,做脆柿子只能硬的哦!一些枝剪掉不要,蒂一定要保留哦!2、拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒,劣质的就不要了哦!)好点的白酒哦,这样味道会很清香滴!3、拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧!全身裹上香香的白酒后,装入塑料袋中,然后扎紧袋口(要密不透风哦亲们!)大概过个5天左右(个头小的话放个3天左右)就可以拿出来啦,又脆又甜的脆柿子就做好啦!洗净削皮就可以吃啦!做法三主料青柿子30个适量的盐适量的水坛子2个方法:1、将刚摘下来没有破口的柿子,洗净备用。将水烧热,放入适量的盐,不要太多。2、将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净,否则会污染柿子,柿子在脱涩过程中会烂),将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。3、将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。在北方农村,我家把坛子放在火炉旁边。绿绿的皮,白色的肉,吃起来是脆脆的,而且很甜,这就是脆柿子制作成功后的样子。做法四原材料:未成熟的绿色柿子和盐、水,一个腌菜的缸(不一定要这个啦,其他合适的容器也行)柿子洗净备用,把盐放入缸里,看缸的大小放盐量,别放太多,放水跟盐一起搅和(水放多一点没关系),然后放入柿子,盖上盖子过上四五天就可以啦!绿绿的皮,白色的肉,吃起来是脆脆的,而且很甜,比苹果还好吃,我最喜欢了!做法五用水把桑叶煮到7分开,然后把硬硬的柿子泡到里面,每天换一次水,最少要一个星期就可以脱色了,柿子还是脆的。煮桑叶大概是要制作微碱性的水,因为以前看过有方法是用石灰水泡的,但是这个应该更健康吧。换句话说,茶叶水也可以,但是就是成本很高