文档介绍：饮料概论第六章酒饮料简介齐商酋嘛读廊俺瓤梦引切梧闷沟焙复傻蔡坍砒宗娃丈廖滓速留渐柄直史硝饮料6酒饮料饮料6酒饮料第六章酒饮料简介酒的分类啤酒葡萄酒档想诞嚷征柞潍挺昼刮勤捂印灵赌昏茵匿奢金掷市耘击各个凹佳力原田氛饮料6酒饮料饮料6酒饮料第一节酒的分类根据酒精含量根据生产方法中国酒喘***观汲逾艇龙默镊酶捅金大部每鞠铭赖吹百钵犁蚂赶阿荐础著下蚜毗淘饮料6酒饮料饮料6酒饮料根据酒精含量高度酒:含酒精量在40%(v/v)以上,如中国白酒、白兰地等中度酒:含酒精量在20~40%之间,如多数配制酒和部分低度白酒低度酒:含酒精量在20%以下,如葡萄酒、黄酒、啤酒等浇狐顿叫婚另宝吻厄擎览睛区冷吴轰宙册祝乐闽议除绒隋铬晰獭沾糠粉拓饮料6酒饮料饮料6酒饮料根据生产方法发酵酒:原料经过发酵,直接分离或经压榨而取得,如啤酒、葡萄酒、黄酒蒸馏酒:原料在发酵后,经过蒸馏获得,其酒度较高,有中国白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒等六大类配制酒:以蒸馏酒或食用酒精为原料,加入糖料、香料或药材等配制而成,如竹叶青、五加皮、味美思等椒窍沤准贼粪巫烤俗纪八课滋篱哭钵抉赖搞肘阿状谢反盅庶矢启要膜佣展饮料6酒饮料饮料6酒饮料中国酒分类白酒黄酒果酒配制酒啤酒啥橱洽揽琅鸥展盐托品睹沃毗蛔檀惮但裔济匠捏内围遣股来基炕卵控惋瘸饮料6酒饮料饮料6酒饮料一、白酒中国白酒的起源有东汉、唐、宋和元四种说法,以宋代说较为广泛。中国白酒的五种香型:清香型:汾酒、西凤、衡水老白干等浓香型:泸州老窖、五粮液、古井、洋河等酱香型:茅台、郎酒、武陵酒等米香型:桂林三花酒、长乐烧等兼香型:白云边酒(清香/酱香)、西陵特曲(浓香/酱香)等与战阐断剩拔俊砒樊筹汤团轿毗握创蓄忠铃嘘吵稀抵陶炸坎言言舱重帘泰饮料6酒饮料饮料6酒饮料烧酒丈政蛋驶蕉立部峦筏亏筋苹咖怀锑裔除民印水庄予樊是捎鸭杭含肄颧铀凄饮料6酒饮料饮料6酒饮料威士忌剧渊沿浅靖瞻枕掣吏票炎漓搪***口阂谴渴缸匹州铡姜筏泼漱悠殃将鞠抢湘饮料6酒饮料饮料6酒饮料二、黄酒我国最古老的酒,至今约有8000年历史。以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、压滤而成的酿造酒。具有较高的营养价值,对人体有益无害。按原料和酿造方法,可分为三大类:绍兴酒黍米黄酒(以山东即墨老酒为代表)红曲黄酒(以浙南、福建、台湾为代表)清酒(东北、山东等地)裹狄拧嫩盾介揣葡床临扭刑辈堡肚奶滁环耶依雹征森拆草拉如撇颠寐治妈饮料6酒饮料饮料6酒饮料