文档介绍：、操作台、冰柜、灶台、货架等硬件设施卫生保洁工作分解落实到人,确保每区域、每个工具、设施都有责任人。、防鼠、防尘等设施;炊具、灶具要放置有序,随时清洗,无油垢,确保卫生保洁真正落实到位。,保证食堂各功能间无积水、无垃圾、无积尘、无异味、玻璃明亮、污物、垃圾须随时清扫并送到指定位置,严禁随便弃置。,按照除渣、洗涤、清洗、消毒的程序进行。消毒后的餐用具应保持干燥,并立即贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜有明显标记。、桌面、拖把等使用稀释后的84消毒液擦洗、清理后,应用清水清洗1遍。、副食品存放做到分类、有序,室内要无蝇、无蟑螂、无鼠粪、无霉变。、用蒸汽时要严格按照操作程序操作,严防意外事故发生。,嘻戏,防止尖锐器皿对人身造成意外伤害。,加强防盗措施。