文档介绍：江南大学简介项目技术氨基酸微量元素络合物产业化技术变性淀粉的开发及生产技术淀粉糖系列产品生产技术淀粉吸水剂生产技术果胶酶及其应用簧原胶发酵生产技术活性因子Y一氨基丁酸的生物合成技术及制品挤压法生产焦糖色素结冷胶发酵生产技术利用生物技术制取高品质脂肪酸香醋列果酒新产品的开发饲用复合酶酸性木聚糖酶微胶囊化粉末酱油微胶囊化食用菌新型有机吸附剂----多孔淀粉药用醋酸棉酚的精制与生产技术简介江南大学(原无锡轻工大学)食品学院是中国食品工业最著名的学府之一,拥有国家重点学科、国家“211”工程重点建设的学科,在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广。本学科始建于1952年(原南京工学院),是我国最早设立的培养食品科学与工程高级技术人才的专业。本学科从60年代初开始研究生教育,1984年首批取得食品工程博士学位授予权,随后又建立了油脂与植物蛋白工程博士点和粮食工程博士点,而粮油工程博士点目前在国内仍是唯一的。90年代初参与建设轻工博士后流动站,并于1998年在国内首批建立了“食品科学与工程”博士后流动站。2000年,经国务院学位委员会批准,本学科在国内率先建立了“食品科学与工程”一级学科博士点。目前,本学科群覆盖了食品科学、粮油工程、农产品贮藏与加工工程、水产品贮藏与加工工程、制糖工程、食品营养与安全、食品贸易与文化七个博士点以及动物营养与饲料科学等八个硕士点。本学科的“食品工程”是部级重点学科、“粮油工程”是省级重点学科,并建有部级重点实验室以及“江苏省食品工程研究中心”、“教育部功能食品研究中心”。本学科在国内具有很高的知名度,在国际上也有一定的影响。本学科经几代人50多年的建设,特别是近10年来的加速发展,目前已形成特色鲜明、优势明显、与本学科国际前沿接轨的八大研究方向:食品大分子功能性与结构、食品生物技术、食品工程技术、食品功能因子及其工程化技术、粮油科学与技术、食品质量控制技术、淀粉科学与技术、动物营养与饲料加工。本学科自“八五”以来承担了国家、部、省级科研项目100多项,科研经费2500多万元;横向科研项目150余项,经费达2000万元;共获国家级科技进步奖2次,省部级科技进步奖41次(其中四项为部一等奖),出版教材、专著73部。本学科近10年来积极投身国家经济建设的主战场,共有50多项科研成果转化为生产力,技术转让和承担工程项目近100项,为学校创收1000多万元,为社会和企业创产值约20亿元。目前与19家国内食品企业建有联合研究所,共有33家国内外食品知名企业参加了食品学院董事会。本学科师资力量雄厚,拥有一支以15名学术造诣深、在国内有一定影响的博导为学科带头人,32名中青年博士为骨干的学术队伍,结构合理。现有专任教师75人,其中教授21名(45岁以下7名)、副教授40名(40岁以下23名)。专职教师中有博士学位者占43%,有研究生学历者67%,有交叉学科背景者52%,曾在国外进修一年以上或攻读学位经历者30%。本学科梯队两次被评为江苏省优秀学科梯队。本学科已培养本科生7000多人,研究生400多人(其中博士生60多人),出站博士后7人,他们中绝大多数都已成为食品科技领域的中坚。此外。本学科还培养了国外的本科生、硕士和博士研究生100多人,在国外特别是非洲发展中国家具有一定影响。本学科群目前有“食品科学与工程”、“动物科学”2个本科专业,招生规模12个班;硕士生年招生80多人,博士生年招生30多人,此外每年还招收工程硕士一个班。在校生总数1300多人。本学科拥有9145平方米的三幢实验大楼,实验仪器设备近2000万元,为科研和教学工程的开展提供了有力保障。随着世界科学技术的迅猛发展,传统的食品学科在观念、内容和方法上都发生了深刻的变化,研究范围不断拓展和深化,食品向营养、保健、方便、卫生发展,资源利用向深加工和高附加值产品发展,许多高新技术都被运用于食品研究。本学科愿与国内同行一道,为我国食品工业的发展、为世界食品科技的进步作出自己的努力。项目技术:氨基酸微量元素络合物产业化技术 返回项目简介:氨基酸微量元素络合物的研究与应用属于新兴的边缘学科--生物无机化学的研究范畴,作为药物或营养性添加剂的应用则始于二十世纪八十年代。美国等发达国家以蛋氨酸,赖氨酸等单体氨基酸为原料合成氨基酸微量元素络合物,或以大豆蛋白为主要原料制备矿物元素蛋白盐,产品有肤铁(美国),DL--苏氨酸铁、肤铁(日本)等和蛋氨酸铜(欧共体),目前在食品,医药,饲料和肥料等多方面应用。我国对氨基酸微量元素络合物的研究始于饲料行业,作为饲料添加剂的研制列入国家“八五”,“九五”攻关项目。江南大学承担了该项目的开发工作,完成了饲料添加剂氨基酸微量元素络合物的研制,产品检测方法标准的制定等主要攻关内容,利用食品,发酵行业的废弃物或副产物,如羽毛、饼粕、啤酒废