文档介绍：第八章维生素与微量元素学习目标:?1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙床破了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因。?人们称这种病为坏血病。麦哲伦第一节维生素一、维生素的发现?1734年,在开往格陵兰的船上有一船员得严重的坏血病,由于无法医治,其他船员只好把他抛弃在荒岛上。他苏醒后用野草充饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。?1747年英国海军军医林德总结了前人的经验,建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬,他的意见被采纳,从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。?1911年,波兰科学家丰克,经过千百次的试验,终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为“维持生命的营养素”,简称Vitamin(维他命),也称维生素。维生素的发现史(1)?1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。也就是后来的维A。?1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病,也就是后来的维C。?1831年-胡萝卜素被发现。?1905年-甲状腺肿大被碘治愈。?1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。维生素的发现史(2)?1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。?1916年-维生素B被分离出来。?1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这种病是缺乏维D引起的。?1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。?1922年-维E被发现。?1928年-科学家发现维B至少有两种类型。?1933年-维E首次用于治疗。维生素的发现史(3)?1948年-大剂量维C用于治疗炎症。?1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。?1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。?1957年-Q10多酶被发现。?1969年-体内超级抗氧化酶被发现。?1970年-维C被用于治疗感冒。?1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。二、维生素的概念?维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。?人体必要13种维生素:维生素A、B 、C、D、E 、K、H、P、PP、M、T、U维生素的合成情况?植物和多数微生物都能自己合成维生素,不必由体外供给。?维生素B6、K等能由动物肠道内的细菌合成,合成量可满足动物的需要。?维生素C除灵长类(包括人类)及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。?人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要维生素。三、维生素的种类?脂溶性:易溶于非极性有机溶剂,而不易溶于水,可随脂肪为人体吸收并在体内储积,排泄率不高。如维生素A、D、E、K等?水溶性:易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂,吸收后体内贮存很少,过量的多从尿中排出。如维生素B、C、胆碱、肌醇等