文档介绍：酒店经营方案鸿鑫酒店位于城市中央核心地段,周边有较为密集的餐饮、娱乐、商超、政府职能部门单位以及住宅区。良好的区位环境能打造自己卓越地位和知名度。鉴于目前大环境的影响,经营酒店应以客房经营为主,其他项目为辅。由于酒店设备陈旧装修老化,我们接手后,计划投资3000万元左右,进行重新装修及设备更换。一、客房及写字间、装修设备更新需要1500万元左右。二、大厅装修更新需要500万元左右。三、员工餐厅及商务层餐厅包厢(5000多平方米),需要800万元左右。四、行政层200万元左右。五、其他需要:500万元左右。合计:3500万元左右待承包合同签定后,出详细的装修图和预算表。我们打算采取边装修边营业的方式经营简单方案如下:客房综合分析其它酒店住宿情况,在定价和服务上以及消费模式上创新,通过市场营销等多方配合开辟自己的市场和客户资源群体。用如家酒店,7天酒店等相同的经验管理理念,制定鸿鑫酒店自己的经验管理策略,以打造本土知名商务经济型酒店为长远战略。用高标准的商务客房及配套设施塑造品牌形象。销售部市场调查周边竞争对手分析后,将所有房间分成3-4种房型,根据乌市3-4星级酒店的对客房制定本酒店与市场相适应的房价。也可以借鉴连锁酒店的房价策略及销售方式,如网络订房会员价,周末房价,消费买赠等各种灵活的形式,借助微信微博宣传积累不同客源,将全年平均房价控制在260-400元之间,提高入住率。目标客户定位不能过于狭窄,价格不可偏高。预计60%的入住率,全年客房收入将会达到约1200万元左右。,作为经营者一定要放弃以前的***消费概念,面向大众消费,主做婚宴。大小型聚会、会议及会议用餐,制定符合大众心理的价格标准以及能够灵活处理的策略,全年人均消费约为80-150之间。根据现有营业面积测算估计年收入为216万元。,人力资源可以考虑灵活用工制度,根据淡旺季生意情况结合学校的寒暑假和大专院校的社会实践,和校方保持长期合作模式,保证服务。并随时调整员工和实****生比例,有效降低酒店人力负担(技术岗位不建议)餐饮部食品成本定在44%-48%比较适合,过低或过高都会影响出品质量。三、消费群体定位:、大型机构接待、年会、团体就餐等。。、婚礼等宴会。四、职能及规则根据鸿鑫酒店实际情况,为提高工作效率精简其管理团队更好更快组建核心的团队,发挥各部门的优势,经营好酒店。综合成立以董事长为中心,总经理为核心的管理团队董事长部参与管理,但对酒店经营有指导和监督权。总经办下设4各部门。负责后勤全面工作。财务经理直接由总经理负责,全面组织开展酒店的财务及资金财产等管理。副总经理直接为总经理负责,主抓质量,人事,企业宣传,协助做营销部管理工作及后勤部管理工作。餐饮部经理直接管辖厨房部、传菜部、餐厅部、主管店内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作由总经办管理。营销部经理直接为副总经理负责,负责前厅管理和客户营销管理工作。客房部经理直接为副总经理负责,负