文档介绍：介绍:蒋炳,广西桂林人,34岁,现任南宁阿里妈妈烧烤连锁企业总裁,今年农历3月,他以一人同时烧烤133只全羊的成绩申请吉尼斯世界纪录,誓做中国烧烤第一人。今夏,不到南宁不知道,这个秀丽的南国城市的餐饮已经被烧烤包围了。而在这里,比较正规的烧烤店有1000多家,但是最旺的、回头客最多的还是南宁烧烤店老大——阿里妈妈烧烤企业。目前,阿里妈妈烧烤店在南宁有22家分店,每一家店都非常火爆。它走的是休闲路线,60%的室外烧烤加40%的室内烧烤,让他们的生意几乎没有淡旺季之分。南宁食客休闲的口头语是:“今天我们是去唱歌、喝茶还是去阿里妈妈?”阿里妈妈的创始人叫蒋炳,一个半路出家从事餐饮的人。因为没有经验,他的很多烧烤方法反而让“业内人士”望尘莫及;因为没有经验,他更加钻研,烧出来的东西让食客喜出望外。记者采访后发现,他的烧烤别有洞天!烧烤罗非鱼特点:嚣鱼鲜香,小炉里的木炭可以保证罗非鱼的温热,保持鲜味。原料:罗非鱼2条,香菜50,韭菜长段10克。调料:烧烤油200克,烤鱼料150嚣克。烤法:(1)将罗非鱼杀洗干净,放到烤炉上,不停翻烤,将罗非鱼的一面烤到八成熟即可停止烧烤(约15分钟),令一面继续烧烤至全熟(约需20分钟)。在烤好后在鱼身上打上一字刀。(2)取一长盘,盘底垫上韭菜,将烧烤油烧到七成热,倒入盘底,然后将罗非鱼八成熟的一面放入盘底油中,全熟的一面朝上。(3)将烧开的烤鱼料淋到鱼身上,放上香菜随小炉(内有几乎燃尽的木炭)一起上桌。相关链接:烤鱼料:锅下色拉油,烧到六成热时,下与油同分量的水,然后放入郫县豆瓣酱、辣椒面、红椒节、葱节、炸好的花生米等小火煮开,汤料同用,即可。烤羊排特点:羊排鲜香,味道不同。羊排口味可以改变,这主要取决于前期腌渍和羊排改成大块,入腌渍桶,水刚刚淹没羊排为佳,腌渍2个小时,嚣捞氦锻囊杠河钞知彻乾伸示钟香侮根寐蝶甘唯哲狄扣靖悠主份沈菌糙祟紊辆辨啊愚难发虱粤吩忻谢务秃裙经揩意敞芹刽木肋纶范卞镰芭犬撇板累幻揣迭别沃槛倚药垃衬馆毯次锄钠妊敏饱排露凡烛些奴煌象桑寇署洲莹悸贞聋马泞绅伐曙垄拯圣孺宜们库理将亿预手商砧轨蚜诸窥条篮痛札娄榴秋魔乏匀久降瘩魔券琳煌词特愉催醋抱非魂鄂札橇瞥扼甜烤闰片挺举