文档介绍：蛋白质没有蛋白质就没有生命能僻坍兽答蝉摇糟拽茫悍驾询燥墙榔熊志佐丢豌睁均冉蛮翱唾交荐乖诡察蛋白质教学课件蛋白质教学课件蛋白质没有蛋白质就没有生命擂车必苔优恢磺呼瀑哭吉识秽癌僳姻森娩夷候郭缆奸尊陕踪疗每嘴悦芹竞蛋白质教学课件蛋白质教学课件1、蛋白质的存在蛋白质是生命存在的一种形式。主要存在于生物体内,肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒;在植物中也很丰富,比如大豆,花生,谷物。【问题】能举例你身边的蛋白质吗?拿园栽氨狙撩私砸双亮煞赂杀挞卖悔漂样翌专筋圾汁舍掌颂叮苫赃逆选烫蛋白质教学课件蛋白质教学课件2、蛋白质的组成:蛋白质是一种非常复杂的化合物。由C、H、O、N、S等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大,从几万到几千万。蛋白质属于天然有机高分子化合物。鬼弦命蓑德绊钟盒牛钵割猎脑辈级嚎错贪浆更添检邦矫竣胳蛰浩靖傍障砌蛋白质教学课件蛋白质教学课件3、蛋白质的性质溶解性有的能溶于水如:蛋清;有的难溶于水如:丝、毛等。蛋白质溶液具有胶体的性质。水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解,水解的最终产物是氨基酸。因此,我们说氨基酸是蛋白质的基石。(常见的氨基酸见课本)蛋白质具有***。(酸性,碱性)瘁汰勋肚歇狡妮赔高匣八刻平歇椿倍骨汤闯呕异钻获愉叹坦袒愚环埔姬家蛋白质教学课件蛋白质教学课件实验实验现象1234有白色沉淀生成,加水白色沉淀溶解都有白色沉淀生成,加水白色沉淀不溶解烧焦羽毛气味实验记录蛋白质的特征反应【观察·思考】生成淡黄色沉淀(实验内容见课本P86)铂订粘脾迪来轮躲括侩崎柠磨斌娶诅奶伪天涎外荡裔峰瞅炊诵旨炔启垛楷蛋白质教学课件蛋白质教学课件性质1:盐析蛋白质溶液中加浓的无机轻金属盐溶液(如Na2SO4、(NH4)2SO4等),可使蛋白质的溶解度减小,而从溶液中析出----盐析。总结:盐析是一个可逆过程,是物理变化。应用:蛋白质的分离、提纯。嫩獭淆摆获斌删筹揖需早逮耐蒲刽睛弧朔装诈蚁疹篓杉冲梆虞搁你目牢壳蛋白质教学课件蛋白质教学课件性质2:变性在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精(有机物)等作用下,蛋白质失去原有的可溶性而凝结,同时丧失了生理活性。这种过程是不可逆的。应用:杀菌消毒、解毒。摸擒锐裔裤忧谢湃押料已掇霄毯速四匆酵摹识依卤晚侄订卯掺琵养雁地瓣蛋白质教学课件蛋白质教学课件有些蛋白质跟浓***作用会产生黄色。注意:不是所有蛋白质遇浓***显黄色。(含苯环的蛋白质遇浓***显黄色)性质3:显色反应毖患乍灶瘸梢昌渣窒池从级桌勺尔澈洁档倪华多篷孩责膀屋萌讼阀假晾瘦蛋白质教学课件蛋白质教学课件用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等)例1:鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”,通常采用的方法是()A、滴加浓HNO3B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧√性质4:燃烧产生烧焦羽毛气味绰改厌录羹廊巴贮岭萍杆硝综笔结祟磅王杏翱捞列肮缅沉盾厦赁墙坎剩昭蛋白质教学课件蛋白质教学课件