文档介绍：相信椰果这个东西大家都见过,但你知道它是什么东西吗?还有‘蒟蒻’(jǔruò)、‘魔芋’与之很相似,都是什么?很多人恐怕都有过这个疑问,可是没多少人真正去深究。因为我是个闲人,因此仔细的查了一下,而且写这一篇科普性论文(也能够说是说明文,但我这可不是抄的,不造假)。  首先,椰果不是水果,它是一种以天然原料人工制成的食品。原料就是新鲜的椰汁(百度知道称:现在大多已不用椰汁,我仔细查过,这个产品有行业标准,正规厂家基本还是用的纯椰汁。百度错了==!),加工方法就是发酵。制作过程与制作酸奶很相似。只是酸奶主要是以乳酸菌发酵,椰果以醋酸杆菌【木葡糖酸醋杆菌(Gluconacetobacterxylinus)】发酵。椰果属于代谢产物,含有大量细菌纤维素,具有凝胶特性。因为纤维素不能被人体吸收,又有助消化作用,热量低,口感好,不发胖因此近年来广受喜爱,使此产业迅速发展。可是因为发展过快,行业监管不利,前些年出现了一些以劣质原料生产椰果的黑工厂,不过近几年已经基本不存在了。说起椰果这个名字,还比较有意思,从字面上看,这个名字完全不能告诉人它是种什么东西,有很多人原来认为它是椰子里的果肉,可打开椰子就会发现,那果肉比它硬的多。有所谓专家建议改名,按台湾的叫法‘纳塔’(英文nata)之类等等。可是改名哪儿那么简单,美国当初还要中国把总统的中文译名改为‘欧巴马’说是为了更接近英语发音,“白宫”改叫“白屋”说美国没有宫殿,。可中国说了:不能乱改!现在不也没改过来,新闻里也没变。这个你应该也见过‘蒟蒻’,现在比较流行叫魔芋。它的质感很像椰果,它是啥?是这叫蒟蒻(jǔruò)这植物比较奇怪,你注意的一定是左边这朵花,而右边那棵小树,其实与它是同一种植物,因为这种植物先花后叶,就是花开完才长叶子,形态变化很大,因此很难相信这两个是同一种植物。我们用的就是这种植物的根,提取出的物质,怎么提取比较专业,比较复杂,在这就不赘述了。产品一般是粉末,加适量水后能凝成冻状,可食,天然,含有多种营养物质,因此就能加工成食品,而且广受欢迎,已成为“21世纪流行食品”。     感谢网络素材及其提供者。 声明:限于作者水平,同时写作时间仓促,因而文中一定存在不妥之处,希望广大读者提出批评指正。本文作者保留所有版权,仅供学术交流之用,请于下载后24小时内删除,请勿用作商业用途