文档介绍：名贵药材—三七一、简介二、分类与选购三、药用价值四、储存于养护五、食用方法三七简介?三七又称为田七、田三七、金不换、山漆、滇七、人参三七,为五加科人参属植物的根茎。因枝分三枝,叶为七片,故称“三七”。?三七历来作为伤科金疮药,是中国特有的名贵中药材,具有“南国神草”之美誉。?明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”;清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为最珍贵者。?三七具有“生打熟补”功效,即服生三七,能活血化瘀,消肿止痛,治疗跌打劳伤;服熟三七能补血强身。产地概况产地主产地云南文山广西、贵州、四川植物形态剪口筋条须根三七红子:三七的种子三七茎及叶:无药用价值剪口:是长在土里的三七与长在土外的三七杆连接的关节部位。三七头:三七主根,按头数分级,三七粉就是由三七主根打磨而成。毛根:。筋条:三七的支根,,呈圆柱形或圆锥形。三七花:每年6-8月份采摘,是整株三七中三七皂苷含量最高的部分(剪口除外)。三七茎分类与选购按等级分类:从10头至无数头不等三七是以500g所含三七的个数来进行划分,有12头、15头、20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头、剪口、筋条等。按采挖季节不同分类:春三七和冬三七春七:是指采收当年花前摘去花苔,不留红籽的三七,多在中秋节前后采挖。春七体重、坚实、饱满、不空泡、无裂虚、细纹紧密。冬七:是指采收当年培育籽种,在采收籽种后采挖的三七,多在12月至次年二月前采挖。冬七瘦而皱缩,不饱满,质地泡松,品质相对较差。按晒干方法不同分类:晒七和烤七晒七—自然晾晒就是在钢架大棚内晾晒三七,此种方法接近常温,从而三七能够真正干透,这样干燥的三七长期保存都不会缩水烤七—在烤房烤干,会导致三七皮干内湿或干后空心,甚至会把三七烤焦,造成药物含量损失,这样干燥的三七长期保存之后损耗较大或容易发霉从而直接或间接的影响销售者或消费者的利益如何区分晒七和烤七:最简单的方法,用牙齿咬来区分晒七和烤七。用牙齿咬,有牙齿印的是烤七,烤七一般是外面干里面不干;晒七听声音比较清脆,用要牙齿是咬不动的且干度一般在90%以上。【如何区分三七的水分和干度是否符合国家标准】《2010版药典》明确规定三七的水分不得过14%,也就是说要保证三七的干度在86%以上。:可以通过听三七敲打的声音来识别三七的干度。若听声音比较清脆者,则干度达到国家药典的标准规定甚至高于90%;若声音不清脆有闷声者则干度不够低于90%。。三七干度在95%以上用牙齿是咬不动;用牙齿咬有牙印咬不软的三七干度在90%;若用牙齿咬有牙齿印、能咬动的三七水分低于86%,则不符合国家药典标准。三七以云南文山的最为地道,品质最优。优质三七呈圆锥形或纺锤形、整体均匀饱满、质地坚实、敲打后声音清脆,俗称“铜皮铁骨”。按加工方法不同分类:水洗三七和打磨三七水洗三七加工不使用任何化工原料,颜色为本色,外表为土黄色或土灰色,横切面有黄绿色或灰绿色,有粗糙感打磨三七有蜡样光泽,在加工过程中使用了食用蜡,使其美观、光滑,但也有很多坏的三七为了掩盖缺陷,打蜡后就看不出了。