文档介绍：考试科目:《食品质量管理学》第一章至第二章(总分100分)时间:90分钟__________学****中心(教学点)批次:层次:专业:学号:身份证号:姓名:得分:一、单项选择题(本题共10小题,每小题1分,共10分。)1、质量特性是产品的载体,在起初都是以()来体现。A、适用性B、耐用性C、安全性D、高性价比2、在工程质量的五大因素中,()是最关键、最积极、最活跃的因素。A、机器B、人员C、材料D、方法E、环境3、质量成本控制是以降低成本为目标,把影响质量总成本的各种质量()项目控制在计划范围内的一种管理活动,是质量成本管理的重点。A、成本B、检验C、预算D、指标4、()开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。A、定期B、不定期C、适时D、每年5、戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为()个阶段A、2B、3C、4D、56、为消除潜在不合格或其它潜在不期望状况的发生所采取的措施称为()措施。A、纠正B、预防C、保证D、改进7、组织应当理解顾客当前和未来的需求,满足顾客要求并争取()顾客期望。A、改变B、实现C、超越D、改进8、有效决策是建立在()分析的基础上。A、统计B、数据和信息C、检验和分析D、科研结果9、组织与供方()的关系可增强双方创造价值的能力。A、友好和信任B、相互监督C、相互帮助D、相互依存和互利10、对企业而言,保证和提高产品质量取决于()。A、检验人员B、生产人员C、决策人员D、每个人二、多项选择题(本题共10小题,每小题2分,共20分。多选、少选、错选均无分。)1、在市场竞争的几大要素:()及交货期中,决定竞争胜负的要素是质量。A、品种B、质量C、价格D、服务2、产品质量的全过程管理能够概括为三个管理环节:()。A、质量计划B、质量控制C、质量检验D、质量改进3、质量管理的首要任务,是指定组织的(),得到贯彻和实现。A、质量方针B、质量目标C、质量标准D、质量规范4、质量监督包括()两个方面,即政府、社会监督和企业自我监督。A、检验B、宏观C、统计D、微观5、在工程质量有哪些因素()。A、人员B、机器C、材料D、方法E、环境6、食品的综合质量包括了()等主要内容。A、产品质量B、工程质量C、工作质量D、服务质量7、质量管理就是为保证和提高产品质量或工程质量所进行的()和协调、控制、检查、处理及信息反馈等活动。A、调查B、计划C、组织D、生产8、生产活动输入的是信息和原料,而输出的是()。A、产品B、服务C、信息D、利润9、食品企业质量目标管理一般应包含以()的内容。A、质量政策B、质量方针C、质量目标D、质量计划10、质量记录应()并经授权人员签字、盖章或作其它审定后方能生效。A、字迹清晰B、内容完整C、按记录内容进行标识D、注明日期三、判断题(本题共10小题,每小题1分,共10分。请在你认为正确题后打一个“√”,认为错的题后打一个“×”,不需要改错。)1、质量就是指产品满足用户需要的优劣程度适用性。()2、质量特性的含义是指产品需满足用户不同的需求。()3、组织的顾客和其它相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求,也可能对同一产品的同一功能提出不同的需求。()4、在市场销售农副产品,一般需办理食品流通许可证。()5、质量策划是管理质量的一部分,致力于制定质量目标并规定必要的运行过程。()6、设计和开发输入是质量控制的一个关键环节。()7、产品开发最注重的是产品的赢利程度。()8、食品是具有一定营养价值可供食用对身体无危害的食物。()9、审核员和被审方不应有除审核工作以外的任何关系。()10、在有可追溯性要求的场合,组织应控制并记录产品的唯一标识。()四、填空题(本题共5小题,每空1分,共10分)1、为了最经济地生产能满足用户要求的产品,公司内各部门要协力与产品质量。2、标准化是进行质量管理的和。3、审核前,审核组长应编制一份审核计划,就审核的实施为审核委托方、和之间达成一致提供依据。4、沟通能达到信息的和传递,以达到在组织内增强理解和协调行动,这对质量管理体系的有效运行是必须的。5、在与供方沟通前,组织应确保规定的采购信息是和的。五、简答题(本题共3小题,每小题10分,共30分)1、简述质量责任制的定义和作用。2、简述在工程质量的五大因素中人的作用。3、简述对质量信息的基本要求。六、论述题(本题共1小题,共20分。)1、按层次分类,中国有哪些标准?其主管部门及标准的代号、应用范围有什么规定?参考答案:一、单项选择题:(本题共10小题,每小题1分,共10分)1、、B3、、、C6、、、、、、多项选择题:(本题共10小题,每小题2分,共20分。)1、、、、、、、