文档介绍：今天说了这么多西红柿炒鸡蛋,不妨就凑回热闹,做一盘西红柿炒鸡蛋吧!小编在此贡献几点小窍门,让西红柿炒鸡蛋更好吃!准备食材:鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。制作步骤:1、将鸡蛋去皮打散、西红柿切块备用。2、锅中倒入适量底油,油热之后,倒入蛋液。3、待鸡蛋稍稍凝固后,把鸡蛋推到一边。然后放入西红柿,煸炒匀均。4、往锅里加少许糖煸炒匀均,然后大火收汁。最后关火,放盐翻炒匀均即可装盘。小窍门1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲,就是重量1:1。西红柿不要太多,太多容易出汤,太少又会减轻菜的味道。2、鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力,表面有很多小气泡。3、打鸡蛋的时候,还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。4、西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久,会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤,影响成品效果。5、炒鸡蛋时,油不能太少,油温也不能低。6、鸡蛋不用炒的太熟,稍稍凝固就能够了。因为还要炒西红柿。7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边,继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱能够放一点,但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。9、要放一点糖,糖能够中和西红柿的酸。口味会更好。10、关火后再放盐,盐放的早,汤出的多。11、也能够尝试一下,开水烫将西红柿皮去掉再炒口感更好一些哦!最后:我没笑!我没笑!我没笑!