文档介绍：万方数据
蛊砹膂光谱学与光誊盆ひ.. 基于感官品尝的柑橘糖度近红外光谱模型的简化袁雷明,孙力,林颢,韩恩,刘海凌,蔡健荣’型的预测均方根误差洲小于⒔岷瞎馄自ご碛氡淞可秆》椒ǎ玫絊模型性能言笛椴糠引也使模型得到简化,为今后在线检测提供依据。关键词近红外光谱;感官品尝;柑橘;糖度;模型简化指标。近红外光谱检测技术具有快捷、无损、无污染等特点,水果品质的好差¨。因此,要实现近红外光谱技术在水果内部品质检测中的应用,需与人工感官品尝相结合,把近红外实验样本为镇江市江心洲果园不同果树上的新鲜柑橘,共觯烧H掌谖铡8涕倬砻媲謇并编号。所有试验均在℃的空调室内完成,试验前将样本琔馄撞杉跫阂砸瞧髂谥帽尘拔2伪龋第年月摘要为评判近红外光谱技术对柑橘糖度的无损检测结果能否满足消费者感官需求并在此基础上利用变量筛选方法简化近红外光谱柑橘糖度模型。设计了近红外光谱采集与感官品尝试验。单因素方差分析感官品尝结果表明,消费者对柑橘糖度的适应度存在个体差异,但不受性别影响;,预测相关系数。.、.:.文献标识码:,其糖度是重要感官评价广泛应用于水果内部品质的检测。利用穿刺法研究可见/近红外光对柑橘的穿透能力,衔9ざ检测结果有较大影响。针对柑橘皮的影响,国内外学者结合不同光谱预处理方法,采用多种建模技术以减小果皮对模型的影响。但过分追求检测精度则会增加实际应用成本、降低检测速度。感官分析虽是一种传统的检测方法,不能客观表达水果内部的品质,但消费者依然是通过感官品尝区分光谱检测模型误差控制在人工感官品尝的误差范围内,并在此基础上尽可能采用廉价的光谱仪以及简单的数学模型,以提高模型计算速度并降低使用成本。本研究通过对多个经训练的普通消费者进行柑橘糖度感官品尝试验,统计得到感官品尝误差,并同步采集柑橘的近红外光谱,比较各种光谱处理方法和模型的性能,以此建立检测精度既可满足消费者感要求,又可提高检测速度的模材料放置匀繁K诓坑胪饨缁肪澄露纫恢隆J匝槭保先采集完整柑橘的光谱,再采用常规方法测量柑橘可溶性固形物含量,最后进行人工感官品尝。整个流程如图尽光谱采集采用漫反射方式采集完整柑橘光谱数据。光谱仪为—蛐透道镆侗浠唤焱珉馄滓江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江型。收稿日期:P薅┤掌冢—基金项目:国家自然科学基金项目,江苏省普通高校研究生科研创新计划项目资助作者简介:袁雷明,年生,江苏大学食品与生物工程学院研究生ㄑ读O等:甧.:.
万方数据
一%肟В挥去砉圳趟隆甹—叫峁胩致续三天对该品种柑橘进行品尝,以适应糖度变化,为下一步试验准备;涕偬嵌瘸醪焦兰疲烦⒄叨砸蛔槲粗L嵌瑅进行单因素方差分析的差异。设柑橘糖度的实际测量值与感官品尝值分别表示差异,对漫反射光谱进行多元散射校正⒈曜颊光谱学与光谱分析第卷球漫反射,扫描范围为~,扫描次数为次,分辨率为~。以柑橘最大横径处每旋转2杉次,取三条光谱的平均值并进行闫交笞魑Q镜墓馄值。图K懈涕俚墓馄浊摺指标测定取光谱采集点处的三瓣柑橘分别压汁,用数字阿贝折射仪停虾>芸蒲б瞧饔邢薰测定其可溶性固形物总含量,作为该样本的糖度琒。同时利用精度为挠伪昕ǔ卟舛ü馄咨璐Φ母涕皮厚。将剩余柑橘瓣分别进行编号,用于