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近红外光谱法测定蜂蜜中主要成分的可行性研究屠振华F,孟超英齑笾,王林舸煺桌ぁ牧嫌敕椒引言第卷,第期光谱学与光谱分析摘要以龅ブ参镌春突旌现参镌捶涿垩肺Q芯慷韵螅褂种近红外光谱仪汀刑、采集蜂蜜的透反射和透射光潜,并应用近红外定量分析技术进行蜂蜜中主要成分趾睢⒐含量、葡萄糖含昔募觳庋芯俊S闷钚《藎Ⅱ,椒ǚ直鸾⒘蜂蜜水分含量、果糖含跫、葡萄糖含靖的近红外定量分析模型。结果表明,水分含量、果糖含量、%%.%Q芯勘砻骰诮焱夤馄椎姆涿壑饕3煞挚焖傥匏鸺觳庾既范雀撸咦裕芨叩实用价值。关键词蜂蜜;近红外光谱;水;果糖;葡萄糖中图分类号:.文献标识码:痡.———蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经自身含有的特殊物质进充分酿造而成的甜味物质,蜂蜜巾主要成分足糖类物质,约占蜂蜜的,其中果糖和葡萄糖含量最高,其次是蔗糖、麦芽糖、曲二糖等,而蜂蜜中水分含量是一个衡量成熟度和货架期的重要指标。作为蜂蜜中的主要成分,水分、果糖、葡萄糖含量分别蜂蜜质量的%,%,%左右,其传统化学检测方法费时、费力、因此无法做到快速、无损检测。近红外光谱技术哂锌焖佟⒓虮恪⑽扪预处理、无损伤等特点,并结合化学计苣学方法提取光谱有效信息进行样品定性或定量分析被应用到很多领域,尤其在食品的尤损检测方匝显现出巨大优势【。闰外有学者研究了近红外光谱法对于蜂蜜中主要成分检测的可行性,然『所采用的仪器较为单一,对光谱采集方式未作深入讨论。本文采用现在常用的植弧捍ɡ嘈偷慕焱夤馄滓牵时采用了近红外光谱技术检测液体时最常用的透射技术和透反射技术,分别检测了蜂蜜中水分、果糖、葡萄糖含量,并建市其定量分析模型。通过分析、比较不同仪器和光谱采集方式下的近红外检测效果,研究了近红外光谱技术在检测蜂蜜主要成分中的可行性。蜂蜜样品的采集本研究分别采集了四⑶嗪!⒔铡两、山东、宁夏、浙江、福建、云南、贵州、河南、吉林、汀两、湖南、湖北、河北、安徽、甘肃、新疆、河北、北京等全国各个蜂蜜著名产地的蜂蜜样品,不仪充分代表国内样品品种和产地的特性,也代表夜涿鄣闹饕3黾钙分值奶卣鳌1狙芯康姆蜜晶种也具有很好的代表性,共收集洋槐、琵琶、枣花、五味子、蒲公英、益母草、黄连、紫云英、荆条、党参、雪脂莲、荔枝、椴树、兰花草、枸杞、菊花、桂花、玫瑰花、橄榄、山茶、油菜、柑橘、白刺花、罗布麻、丹参种啦植物源蜂蜜,以及混合植物源蜂蜜共龇涿垩贰光谱采集仪器及方法本实验中为浞盅芯拷焱饧际跫觳舛苑涿壑饕3煞的检测的町行性,采用了常见的纸焱夤馇币傅里叶型、汀型种不同的采集方式烦赝干洹光纤透反射种采集形式来采集蜂蜜的近红外光谱。具体植杉问降囊瞧骱头椒ㄈ缦拢悍涿鄣母道镆锻,泄┮荡笱称房蒲в胗Qこ萄г海本泄┮荡笱畔⒂氲缙こ萄г海本遗┮敌畔⒐:.修订日期:基金项目:国家“十一五”重人科技专项项目籞,中国农业大学科研启动基金项目手作者简介:屠振华,年生,中国农业大学食品科学与营养工程学院在读博士研究生ㄑ读O等:.甤琋琾
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峁胩致唬欢直媛饰咖~,扫描次数为次取平均;蜂蜜唬直媛饰光谱学与光谱分析第卷射光谱采集所采用仪器型号为型傅里叶型近红外,附件为透射池,光程为杵浊的傅里叶透反射光谱采集采用仪器型号为型傅里叶型近红外,附件:液体透反射光纤,扫描谱区为,扫描次数为次取平均;蜂蜜的阜瓷浣焱