148-餐具破损管理规定.doc

文档介绍：餐具破损管理规定
管事部主管、领班和各部门代班负责监督和检查各餐厅、厨房及管事部员工的工
作,随时纠正其不正确的操作方法;
当班代班应真实记录每日餐具破损情况。
每日做好餐具破损统计工作。
人为破损餐具者照价赔偿。
管事部每季度做一份餐厅、厨房及管事部餐具破损赔偿及贵重物品丢失的统计表,
并上交餐饮部。
餐具破损控制标准:瓷器2%,玻璃器皿3%。超出部分查明原因上报餐饮部。