文档介绍：人员卫生规范培训——GMP培训教程生产管理中心从你开始工作的第一天起第一天起,GMP就每时每刻用于你工作的各个方面。生产现场发生的任何事情任何事情都会影响GMPGMP适用于食品加工行业及制药业食品加工行业及制药业的不同工作:从原料到物料管理、物料流向、实际的制造过程、在包装线上到最后产品出厂。产品一旦离开工厂,我们就无法对它的质量在进行控制,但我们能确保出厂时他们是一流的产品一流的产品。目的及适用范围目的本规范为食品工厂在制造、包装及储运等过程中,有关人员、建筑、设施、设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引,并藉适当运用危害分析重点管制(P)系统之原则,以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化之环境下作业,并减少作业错误发生及建立健全的品保体系,以确保食品之安全卫生及稳定产品品质。适用范围本规范适用于所有从事产制供人类消费,并经适当包装之食品制造工厂。本规范提供作为订定各类专业食品工厂良好作业规范专则之依据。合格食品的定义*不含有或掺有可达到有毒、有害或有损健康水平的任何物质*所有产品中均不得含有不洁、变质、***、腐烂或致病的物质及异物或其他不适于人类适用的成分*不得掺假*标识内容没有错、误导欺骗消费者*在卫生的条件下生产、包装、运输及销售thinking??定义:食品GMP是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度,其基本精神是:(1)降低食品制造过程中人为的错误(2)防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变(3)建立完善的质量管理体系GMP(Good Manufacturing Practice)GMP是通过:选用符合规定要求的原料(MATERIALS)以合乎标准的厂房设备(MACHINES)由胜任的人员(MAN)按照既定的方法(METHODS)——制造出品质既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度(包括4M的管理要素)。目前采用GMP管理体系最常用有:制药业、食品工业及医疗器材工业GMP简介上海雪榕生物科技股份有限公司小科普s在卫生注册时(P体系中)所讲到的GMP,一般是指政府颁布的规范食品加工企业环境、硬件设施、加工工艺和卫生质量管理等的法规性文件。sGMP所规定的内容——是食品加工企业必须达到的最基本的卫生条件——是企业制定卫生标准操作程序(SSOP)的法律依据GMP上海雪榕生物科技股份有限公司我国良好操作规范体系食品卫生法各类食品卫生管理办法食品企业通用卫生规范GB14881-1994出口食品生产企业卫生要求十九类专业卫生规范各类专业注册卫生规范商检法动植物检疫法卫生检疫法上海雪榕生物科技股份有限公司如何做到GMP卫生要求1. 标准操作规程2. 培训3. 厂房和设备4. 记录5. 标签6. 批产品7. 生产线清场8. 物料平衡9. 卫生10. 清洁11. 汇报失误12. 牢记?目标:保证直接或间接接触食品的人员不会污染食品?原则:保持个人清洁行为和操作适当(符合卫生要求)个人卫生与健康的要求