文档介绍：华中科技大学同济医学院实验课题:用分光光度法测香肠中亚***盐的含量1、实验人员二、实验目的测定香肠中亚***盐的含量。三、实验原理实验报告亚***盐采用盐酸萘乙二***法测定。利用碱性的硼砂将脂肪从样品中分离,利用乙酸锌及亚铁***化钾使蛋白质变性分离。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸条件下亚***盐与对氨基苯磺酸氮化后,再与盐酸萘乙二***偶合形成紫红色染料,利用分光光度法来测定,最大吸收波长为540nm。根据朗伯比尔定律,并结合工作曲线,可以得到香肠中亚***盐的含量(mg/kg)。四、试剂和材料除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯水,为GB/T6682规定的二级水或去离子水。双汇王中王香肠一根(净含量:50g)乙酸锌溶液(220g/L):称取11g乙酸锌,,用水稀释至50mL。亚铁***化钾溶液(106g/L):***化钾,用水溶解,并稀释至50mL。饱和硼砂溶液(50g/L):,溶于50mL热水中,冷却后备用。亚***钠标准溶液(10μg/mL)对氨基苯磺酸溶液(%)盐酸萘乙二***溶液(%)五、仪器和设备天平:、500ml容量瓶1个、50m容量瓶10个、胶头滴管、各个规格的移液管、玻璃棒六、实验步骤(一)试样的预处理:取全部,用研钵制成匀浆备用。称取5g()制成匀浆的试样置于50mL烧杯中,,搅拌均匀,以70℃左右的水约300mL将试样洗入500mL容量瓶中,80℃加热15min,取出置冷水浴中冷却,并放置至室温。在振荡上述提取液时加入5mL亚铁***化钾溶液,摇匀,再加入5mL乙华中科技大学同济医学院实验报告酸锌溶液,以沉淀蛋白质。加水至刻度,摇匀,放置30min,除去上层脂肪,上清液用滤纸过滤(用移液管吸取中间澄清的部分)。弃去初滤液30mL,滤液备用。(二)亚***盐的测定1、,、、、、、***钠标准液(、、、、、***钠),分别置于50mL容量瓶中。分别标号为“样品管”、“0号管”、“1号管”、“2号管”、“3号管”、“4号管”、“5号管”。2、于标准容量瓶与试样容量瓶中分别加入2mL对氨基苯磺酸溶液,混匀,静置3min~5min后各加入2mL盐酸萘乙二***溶液,加水至刻度,混匀,、用1cm比色皿,以“0号管”调节零点,于波长540nm处测“1号管”、“2号管”、“3号管”、“4号管”、“5号管”吸光度,绘制标准曲线比较。同时做试剂空白。***钠质量(μg)(A):=+,得m=***,可折算出总试样处理液500ml中亚***盐的含量为:*500=***盐的含量为:=4.