文档介绍：食品安全体系规范(P)目录:、职责、(风险)、、Ⅰ:必备程序附录Ⅱ:“要求”与“P实施指南”关系绪论参考文献、法规及背景知识食品安全是一个全球关注问题。不仅仅是因为食品安全关系到公众健康,还因为它对国际贸易有很大影响。有效食品安全体系将因此设法确保食品安全性与适宜性。目前,全世界已经有许多国家对食品安全性与适宜性进行立法,要求规定,任何食品企业、食品组织,不论是否赢利,不管是公共还是私人,P法则,并应用在食品预备、加工、生产、包装、贮存、运输、销售全过程。根据欧盟93/43/EEC法规对食品卫生要求,在欧盟范围内,所有食品经营机构,都必须实施执行“P”。P体系法规原则,有文件记载、能够识别、维持与评估适当安全程序。联合国粮农组织/P七项原则在内系列步骤,P体系运用。同时,法典指出,P体系之前,还必须制订有一定卫生标准:P之前,都必须根据法典实施食品卫生一般原则、法典中适当条款以及食品安全法规。P体系成功运用并贯彻执行,必备程序必须列出详细清单、形成文件,并全面运作及验证。法典推荐食品卫生总原则,已经成了“P法典”一项内在标准。在法律、卫生条款、顾客及消费者规范中对特殊食品安全要求进行详细阐述。如这些特殊要求存在,则必须应用有关食品卫生总原则(参见附录1)。而且,P七项原理及应用指南已经包含了建立“P体系必备条件”所必须基础条件---质量管理体系(ISO9000)基本要素。“必备条件”中所涉及参考文件将在第3章中祥述。“必备条件”主要集中在积极有效地采取措施确保食品安全。食品适宜性保证被认为是质量管理体系必备一项内容。否则,一旦背离,就可能会导致食品危害发生。标准或规范要求:“P体系必备条件”规范,P专业委员会修订已经成为一项可操作标准化文件。P专业委员会将食品生产所涉及各方都纳入其中。认证机构通过该“规范”P体系要求。当然,食品经营者本身也可以对照“必备条件”P体系。认证/注册表明通过一种正式声明、标志或通告来确认一种产品、过程、服务或体系是否符合标准或规范。同时还包含了公司维护这种符合标准或规范体系能力。为了获得一份正式认证证书,P体系必须接收评估。认证或者是反复监督审查应该由一个独立(不论他是不是政府机构)、权威、能够有能力认证体系全部条款机构来有效执行。认证机构必须以可接受方式使用公开出版“必备条件”或者是“认证法规”。“必备条件”P体系情况有效评估。在认证规则当中,规定了一些特别条歀,比如,P审核小组时必须符合标准以及必须遵循指导预定认证过程(如最短审核时间)规则。当认证机构通过官方认证机构基于食品安全体系认证体系定期审核,通过这种方式,认证机构得到了权威认可。官方认证内容包括认证机构可靠性与能力。“认证机构导则”详细阐述了一些公认准则。我们必须明白,通过了食品安全保证体系(P)认证,并不代表食品经营者食品安全就能永远得到保证。对于食品经营者来说,P认证意义在于为维持该体系所做工作,并致力于持续改进食品安全行为。P体系必备条件:P体系应用基础。他们包括了一些必要管理系统要求。在图1中,描述评估过程组织、序列与相互作用。在每一条款里面,都详细阐述了“必备条件”范围。根据这些条款,审核小组就可以很好地评估企业建立、P体系情况。“必备条件”制订了一些普通要求。P体系必须,而且至少应包括这些必备条件。在附录2每个标题或者是“必备条件”P文件原文。:、透明并易于评估,食品经营者必须提供“必备条件”中所规定一些信息。对于每个特定控制条件(产品描述/产品群组/生产过程/产品成分),特殊要求等都必须详细描述。P体系一般性及公司特殊要求。在第一版中一些“必要条件”(后来被称做“标准”),由荷兰几家食品原料、制造领域认证机构,P国家专家委员会领导下不断完善。第一版已经于1996年5月15日出版。由于食品法典在1997年已经修改过了,因此一个新规范就变得非常必须。P国家专家委员会也