文档介绍：人们提及往日的商业区,自然会说到“东单西四鼓楼前”,这些地方是旧京商业集中的街区。但是南城带,提及“菜市口”也是闻名遐迩。“菜市口”位于宣武门外大街、骡马市大街、广安门内大街三条大街交汇处,距今已有四百余年的历史了。明张爵著《京师五城坊巷胡同集》有“宣南坊五牌、二十七铺,在新城右安门里东,宣武门大街南有‘菜市街南”’的记载。清朱一新著《京师坊巷志稿》称:“广宁门大街(即今广安门内大街)俗称彰仪门大街。迤东至宣武门街,有市曰菜市口,刑人之所。”更进一步说明了菜市口的地理位置。菜市口成为刑人之所,是清代中叶以后的事。据载,明时刑人(即判处死刑,斩首示众)在西市,即今西四牌楼,后迁至菜市口。所以在闹市处以死刑,乃取古意“刑人之市,与众弃之”之说,即斩首示众,起到“惩一警百,以做效尤”的目的。清代后442007年第2期期,著名的“辛酉政变”时的肃顺,“戊戌变法”时的六君子谭嗣同、康广仁有为之弟)、杨锐、刘光第、杨深秀、林旭,均被害于此。菜市口之来历,系以蔬菜交易之所在而得名。昔日广安门、右安门内外均是菜农从事蔬菜生产的基地。这种蔬菜生产基地的现状,一直维持到2o世纪80年代初期。菜农为了销售生产的蔬菜,逐渐集聚为市,菜市口因此而得名。菜市口也就成为南城最大的蔬菜批发交易的集散地。民国时期陈宗藩所著《燕都丛考》称“广安市场为西城著名的菜市”(按:外城亦分为东西南北中五城,菜市口一带属外城之西城)。书中称,解放前广安市场前半部为鱼肉海味批发并零售的市场,后半部即蔬菜交易市场。市场内设有菜行。菜行又称菜牙行,与现在的岳各庄、大钟寺蔬菜批发交易市场一样,即市场的维普资讯。在发展市场经济活动中,菜行是不可缺少的中介组织。蔬菜为时鲜产品,由于受季节及上市量的变化,价格差异很大,北京俗语称“快马赶不上蔬菜的价钱”即此意。广安市场的建立与发展,是菜市口系因蔬菜交易得名的佐证。菜市口是路口的泛称,而到底哪个路段为真正的“菜市口”呢?我们查阅了民国时期以来的北京市地图,自米市胡同北口以西,至广安门内大街东口处(以井窝子为界),大约200米长的路段,正式标挂“菜市口”的门牌,而这段路正是“菜市口”的精华所在。在这路段之内,首先没有住户,都是铺户,是商业网点最为集中的地方。其次是这里的店铺各行各业均有,可谓应俱全,是商业网点比较齐全的街区。铁门酱菜享誉京城铁门胡同虽不在“菜市口”的路段内,但说到“菜市口”必说到铁门酱菜。在铁门胡同南口内不足百米处,东西两侧都是出售酱菜的店铺,其中以桂馨斋、桂兰斋、兰馨斋几家最负盛名。这些店铺均不大,但均是前店后厂,自行腌制,自行销售。据老人讲,铁门酱菜所以好吃,与铁门胡同的水井有关。据说胡同内有井七十二眼,虽乃夸张之词,但腌制酱菜需水是事实,水质甘洌也是事实。水井使铁门酱菜出了名,使其具有甜咸适口的特色。此外,铁门酱菜中的各式卤味小菜也很有名。大酒缸顾客盈门京城大酒缸,确有其独特的风味。酒缸就是零售白酒的店铺。除了零售白酒外,也可以接待酒座。一般燕京话旧秘虢‰酶镌曦虢m冁糯l的酒缸均有一个一字形或曲尺形的大柜台,柜台外面的店堂内放着存酒的大缸,这种缸比普通的缸大得多。缸上盖着缸盖,上面再放上圆桌面,周围有长凳和短凳,酒座来了(指喝酒人)即可坐在大缸的周围喝酒。酒缸的字号叫吉庆恒,就坐落在铁门胡同南口外。酒缸接待酒座,一般不供应热菜,虽也有个别例外的