文档介绍：关于转基因食品的综述学科专题课程论文 0:名:院:业:级:号:2011年口月24日南京农业大学教务处制题姓学专班学指郭云璐摘要:转基因食品是建立在人类对遗传物质木质的深刻认识和现代生物技术高度综合的基础上,对物种进行定向改良的高科技产品,它标志着人类驾驭自然能力的飞跃。虽然全球范围内对转基因食品安全性的争论持续不休,但从发展总体趋势来看,越来越多的国家对转基因食品的发展釆取了积极扶持的态度,越来越多的消费者已逐步接受了转基因食品。关键词:转基因食品安全性转基因技术基因工程近年来,转基因食品的研发进展十分迅速,生产规模不断扩大,生产品种口趋增多,转基因食品在解决食品短缺、保障食品安全、促进人类健康、保护生态环境等方面无疑将产生越来越大的影响。因此,如何正确对•待转基因食品不仅是一个科学问题,而且也是一个社会问题。科学家不仅有责任研发安全健康的转基因食品,而且也应当以科学负责的态度向普通消费者传播转基因食品的基本知识。本篇论文就以转基因食品基本特点,研究发展概况、以及其安全性三大方面来分析介绍转基因食品。1•转基因食品的基本特点现代基因工程技术利用携带一定生物性状和外源基因,通过分离、剪切、组合和拼接等方法,将其转移到另一个生物,使其表现外源基因的生物性状。如果将这种基因改良生物或其产品作为食品,就是“转基因食品(icallymodifiedfoodGMF)n也称为基因工程食品或基因修饰食品(GM食品),主耍有小麦、玉米、大豆、蔬菜、水稻、马铃薯以及其加工制品等。目前已被批准商业化生产的转基因食品中90%以上为转基因植物以及其衍生产品。动物源性转基因食品主要产品有肉、蛋、乳、鱼以及水产品和蜂产品。微生物源性转基因食品用转基因技术改造微生物,以生产食用酶及生物制剂,提高酶的产量和活力,产品主要冇转基因酵母、食品发酵用酶等。、提高营养质量、延长食品货架寿命,釆用这种技术可以广泛促进农业和食品工业的发展,能够提供更为健康、廉价、稳定、营养丰富、味道鲜美的安全食品,能够增加植物抗病虫害、抗杂草和恶劣气候等不良因素的应激性。①•改进水果和蔬菜的货架期和感官质量1通过转基因技术,可使蔬果的风味、色泽、质地、货架期和运输及加工特性得到改善。延长产品货架期不仅有利于生产销售,而且便于消费者保存,果蔬的保鲜时间较长,可以耐受各种加工处理。提高食品营养价值通过基因改良,可在食物中增加一些对健康有利的营养成分。例如猪用重组牛生长激素处理后可以增加产肉性能,减少脂肪生成。也可以利用基因工程改造油料作物以降低油中饱和脂肪酸及反式脂肪酸的水平,从而减少体内胆固醇的生成。增加碳水化合物含量通过转基因技术可以增加食用植物中碳水化合物含量,例如孟山都公司通过将细菌的淀粉生产基因插入马铃薯,基因改性后的马铃薯在制作薯条时吸油较少,使得加工时间缩短,风味明显较好,具冇更高的经济价值。提高动物性食品的数量和质量采用基因工程技术,特别是克隆技术可以大规模生产家畜,以满足人们对肉和蛋白食物的需耍。通过转基因技术,可使奶牛生产不含乳糖的乳汁、低脂肪乳汁。提高作物产量基因工程可用于提高作物产量,通过增加其抗虫害、杂草、病毒、pH、温度、干旱等不良因素应激性而增加产量。研制可食疫苗及药物冇些热带作物如香蕉等,成熟后以原材料形式进入消费市场,但可通过转基因技术使得其生产药用蛋白,作为预防肝炎、狂犬病、痢疾、霍乱或其它胃肠道传染病的疫苗。保护环境通过转基因改造技术可增加作物对病虫害的抗性,防止各种植物疾病的发生;增加作物产量减少止地的使用,减少劳力、水的使用,保护自然资源。转基因技术还可增加化肥的使用效率,提高作物生产性能,通过培育环境友好型的新作物,保障粮食安全。,已有200多种植物实现了基因转移,包括:粮食作物,经济作物,蔬菜,瓜果,范围十分广泛。转基因作物商业化步伐加快2从1994年开始,迅速增加到2003年120多个品系商业化,1987—1999年,美国批准了1779项转基因作物进行大田试验;1997—1999年,我国有26项转基因产品获得安全审批,研究的转基因植物有50余种,涉及基因103种转基因作物稳定高效表达技术不断完善这主要表现在:嵌合基因构建技术不断提高;独立表达系统不断完善;改造转化载体,稳定基因整合。体外调控转基因表达技术体系的建立。冃标性状的研究重点将从“抗性”向“品质”转移。抗逆性状的大规模推广己经大大节约了劳动成本以及提高了产量,目前以改善营养品质为目标的转基因作物正成为开发的热潮。比如,金达米、高赖氨酸玉米、转植酸酶酶玉米等。转基因技术的进一步提高和改进转