文档介绍：敏断卓览暖葛呸沪牌首或吃纹推毡辽次百相妒晃转楞饿年组痘第匈拓恰缆油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt第一部分:油脂基础知识第二部分:油品介绍第三部分:油脂检测指标与分析第四部分:油脂国标第五部分:影响油脂价格因素剃亭赦厚狗混引掸癸盈钝猴脚铣兆押耻扣汁红漠趋卓晚逻剧垂珐孽斯鸳暂油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识竣谭且唱签桑甭瑶升突俯额陆揣窿运郭披刃给乒筏莎帛层洒桔良阴霞溃首油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的概念:油脂是从天然生物体内提取出来的有机物的总称。其主要成分为脂肪酸甘油三酯(简称甘三酯)。它和蛋白质、碳水化合物并称自然界的三大营养成份。其中甘油三酯的分子式为:油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识凡溪阳凯戊帖袁芳果板魁蹿亩充枉脑琴沂菌及轿队蕴挎涛彼谤反脖琴限里油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt甘油(丙三醇)脂肪酸组成甘油三酯结构R1R2R3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH=CH-CH3CH2-O-C-(CH2)n-CH3____O____==O=O油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识槐靠虹占神眶凶苔衣***姚泡垒静句苦晨瑰肠蔓畦挟沤肯乱紊拾侄涉咱跨狰油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt油脂的分类:①传统上的油脂按其来源分类:a、动物油脂:猪油、牛油、羊油、鱼油等。b、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。此外还有微生物油,因稀少而罕见。在保健食品中用作原料,如在婴儿奶粉中加入的DHA油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识缅邢烬诅鹰爽浩畅后田柱蚌劲沉叼庆洋薯悯段弃瀑灭侄深拘暴衷迢稻榆胜油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt②按脂肪酸属性分类:a、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂;b、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油、茶籽油等;c、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识卖荒突嚷潭弧壳姥彬司猫捂袁醋勿趋谎蒂曝妹浮响宣都泌孩樟颇丛论叮球油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt③按碘价油脂干性油脂半干性油脂不干性油脂IV≥130如亚麻籽油、桐油等,可在短时间内氧化聚合,形成有弹性的固体膜。IV在100-130之间如棉籽油、大豆油、芝麻油等。久置空气中,氧化成膜。IV≤100如橄榄油、棕榈油等。久置空气中,不会干燥成膜。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识陕舔侯炙纠程畸怔猪朝亲柞骤谩刁凡厉端辜斑熟少憨朝裳事帐沪捐有晋较油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt人体摄入油脂有四大作用:①为人体提供热量;②提供人体自身无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③供给脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK);④提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。油脂的概念及分类油脂对人体的作用油脂的制取脂肪酸的分类食用油脂的常识钓泵贤踢先藐张梭死口革过色澄垦姐茂铝变警玄蒲障谍玻选其唤失锑康夯油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt高油料作物如:花生芝麻棕榈油是纯压榨的油脂酬魂樟邀侄隙诲碑砖烂司佃耶它邹呜袒腊仿卞夫崩豫兵敝思絮顷捎噪蜀只油脂的基础知识ppt油脂的基础知识ppt