文档介绍：食品微生物学检验 菌落总数测定 -2010食品安全国家标准食品微生物学检验:菌落总数测定NationalfoodsafetystandardFoodmicrobiologicalexamination:Aerobicplatecount2010-03-26发布2010-06-01实施内容前言一、范围二、术语和定义、三、设备和材料四、培养基和试剂五、检验程序及其解释六、操作步骤其它前言本标准代替GB/-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》。本标准与GB/-2008相比,主要修改如下:——修改了标准的中英文名称;——修改了菌落总数计算公式中的解释;——修改了培养基和试剂;——删除了第二法菌落总数PetrifilmTM测试片法。本标准的附录A是规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:——-1984、-1994、GB/-2003、GB/-2008。1范围本标准规定了食品中菌落总数(Aerobicplatecount)的测定方法。本标准适用于食品中菌落总数的测定。,在一定条件下(如平板计数培养基、36℃±1℃培养48h±2h。水产品培养72h±3h)培养后,所得每g(mL)检样中形成的微生物菌落总数。表示方法:CFU/g、CFU/,因为在此条件下不能长出可见菌落的菌种就数不出来。用途和意义(1)菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志,特别是已属于直接供食用的制成食品中的菌落总数;(2)观察细菌在食品中繁殖的动态消长情况,以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据;(3)评定食品杀菌消毒效果。,其他设备和材料如下::36℃±1℃,30℃±1℃。:2℃~5℃。:46℃±1℃。:。。。:1mL()、10mL()或微量移液器及吸头。:容量250mL、500mL。:直径90mm。。。:。:。:℃的36℃±1℃培养48h±2h。水产品30℃±1℃培养72h±3h。选取菌落数在30CFU~300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。按照一定的计算公式和计算方法计算5检验程序菌落总数的检验程序见图1。有报告方法每个稀释度做两个平皿