食堂设计方案建议.doc

文档介绍：关于学院食堂一期工程设计方案的建议根据学院浦口新校区单体建筑设计调研工作的要求,食堂项目组全体人员于3月中旬,先后前往南京林业大学、南京财经大学、南京邮电大学、南京工业职业技术学院,分别对4所不同层次的高校食堂建筑与功能进行了考察和调研。食堂项目组在深入调研的基础上,结合我院新校区建设的具体实际和学生生活需要,于3月21日进行了认真的讨论,形成学院食堂一期工程设计方案建议如下:一、食堂(一) 设计应满足学生5000人,职工500人就餐,餐厅分设。并具备洗手间、卫生间、工具存放间。学生食堂考虑风味及自选餐厅的布局。餐席按餐厅面积合理配置。-。(二) 荤蔬菜由加工至成品供应,以及主食(米面)加工至成品供应全流程操作功能布置应合理,设计必须符合现行餐饮卫生相关条例。(三) 食堂油烟净化排烟系统及沉淀、过滤排水系统等必须符合环保要求。(四) 按设计规模及使用功能的相应耐火等级,食堂设计必须符合消防规定。(五) 主、副食品及调味品和常用物品应设相应独立贮存间,其中主食库存量为20吨,。贮存间要求干燥、防霉防鼠、使用方便。(六) 冷冻间贮存量为10吨,冷藏间20平方米,要求密封,方便操作,使用方便。(七) 餐具消毒间采用电热高温消毒。(八) 微机房设在一层,兼设人工充值点一个,餐厅每层设自动充值机2-3台。网线与各收银点相通。设计预留银行自动柜员机安放地点。(九) 同层设男40位、女60位更衣间,含淋浴房及洗衣机位。并设男女洗手间、卫生间。(十)除餐厅外、地面装饰应防滑且便于清洗。所有外窗带纱。(十一)燃料根据现有可行条件安排,但须预留天然汽管道,其中主食间按装蒸汽管道,产生蒸气的场所应设立排风设备。天棚、墙面装饰设计应采用不宜脱落材料。(十二)用电承载应满足要求,给水压力充足,排水通畅,所有管线应根据设备位置设计到位。(十三)拟配置设备1、 安装空调的位置:餐厅、备餐间、更衣间、微机房。2、 ,绞肉机,肉类切片(丝)机,冰柜、烘箱、和面机、切面机、消毒柜、饭菜电热保温桌、灭蝇灯、洗碗机、灶台、电子屏幕菜牌、米饭蒸煮生产线、压面机、蒸饭箱、稀饭夹层锅、电饼铛。二