文档介绍：青岛大学
硕士学位论文
中外饭店企业文化比较研究——以青岛海景花园与香格里拉大
饭店为例
姓名:章勇刚
申请学位级别:硕士
专业:旅游管理
指导教师:李岫;宋勤
20050604
中外饭店企业文化比较研究摘要关键词:企业文化;比较研究饭店;篮鲎笪理专业研究生重豆耻指导教师奎蛐教援咔谑~以青岛海景花园与香格里拉大饭店为例随着我稳、高速发展,各大国际饭店集团在我国的大规模扩张,外方饭店凭借集团化、品牌、预定网络、人力资源、企业文化等优势在与中方饭店的竞争中具有较大优势,中方饭店业进入一个快速发展与风险并存的时期,中方饭店为了提高自己的竞争力,对外方饭店进行了多方面的比较研究、学习。但相对而言对企业文化的研究不足,而企业文化正是饭店核心竞争力的重要组成之一。因此,本文以两家饭店为研究对象对中外饭店企业文化进行探索性的比较研究,试图探索出两家饭店企业文化的差异与共同点、优势和劣势,为中方饭店的企业文化建设提供借鉴和相应的对策,力争为中方饭店的竞争力提升做出自己的本文首先对企业文化的研究的发展脉络、基本理论进行阐述,之后运用定量分析与定性分析相结合的方法,通过对问卷调查及访谈结果等一手资料的处理,分析了中外饭店企业文化之间的差异,找出存在的问题,并对两家饭店企业文化的差异原因迸行分析。然后针对问题,慎重借鉴企业文化有关理论,对中方饭店的企业文化建设提出自己的探索性对策研究。本论文属于应用基础研究,其理论贡献在于丰富企业文化理论的同时,完善了饭店核心竞争力构成体系;其实践贡献在于,探索两类饭店企业文化的差异,分析各自的优势和劣势,提出企业文化建设的对策。贡献。
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第一章导论选题意义家纬闪艘慌判愕木哂幸欢ㄆ放浦C鹊姆沟昙藕偷ヌ宸沟辏沟暌档恼实力有了极大的提升,成为国际化程度较高的产业之一。进入新的世纪,随着经济的进一步发展和对外开放程度的提高,饭店业进入快速发展与风险并存的时期。一方面,经济持续、高速、平稳发展,国际国内商务和旅游客流持续增长,为饭店业提供了极大的市场和发展空间,另一方面,世界各大著名饭店集团在我国大举抢滩登陆,呈现出从一线城市向二线城市拓展倾向,随着入世规则的实施,外资饭店集团入驻我国市场的脚步将进一步加快,开店进度全面提速,年在内地经营家饭店,烁叨似放浦獾木眯途频昶放“奔苹暝谥泄⒄沟遥硪黄放啤癐币步胫泄珺竞争国内化的态势将进一步加剧,中方饭店现阶段与外方饭店在综合竞争力方面相比存在一定的差距,特别是在品牌、人力资源、客源网络、企业文化等一些“软件”方面。因此,如何提高中方饭店的核心竞争力是急需考虑的重要课题。而企业文化因此,本文选择饭店企业文化作为研究的对象,主要基于以下几点考虑:沟甑木赫晌N幕木赫9夥沟昙牌窘杓呕⑵放啤⒖驮网络,在与中方饭店的竞争中处于优势地位,尤其是在高端饭店市场。中方饭店为了提高竞争力,对国外各大饭店集团的竞争优势进行了多方面的研究、比较和学习,但多集中在饭店的体制建设,集团化及品牌建设方面,对促进饭店发展的深层原因企业文化的研究还不够深入、系统。认真回顾一些国际大型知名饭店品牌和公司的发展历史,发现他们的快速发展,得益于饭店拥有创立饭店独特生意哲学、职业精神、文化和理念的创始人,并把他们的文化和理念深深地铭刻在饭店的日常经营管理和员工的工作之中。进入世纪,饭店的竞争已逐步从产品、技术的竞争转移到人才、文化的竞争,裳径允澜强企业的调查表明,企业出类拔萃的关键是具有优秀的企业文化,他们令人注目的技术创新、制度创新和管理创新根植于其优秀丽独特的企业文化笠滴幕撬俏涣惺澜强两闻名于世的根本原因。哈佛商学院也通过对世界各国企业的长期研究分析得出结论:一个企业本身改革开放以来,我国饭店业有了极大的发展,年,共有星级饭店近如狶苹谥泄姆⒄辜苹家增加到遥国内市场国际化,国际正是影响饭店核心竞争力的重要因素之一。导论堇醋灾泄糜瓮臣颇昙斗沟晔澜纭罚甑期。镀笠导倚畔ⅰ罚甑期
.笠滴幕芯康姆⒄孤雎企业文化研究综述的特定文化,即企业文化,是当代社会影响企业经营业绩的深层重要原因。企业文笠滴幕杂诜沟瓿沙さ囊庖逋瓜帧4骋庖迳系姆沟攴⒄挂话闫虿值,利润、规模等经济方面,缺乏整体发展观念,忽视企业文化的建设。随着市场经济体制的日益完善,饭店的发展逐渐跳出传统的圈子,开始向整体联动方向推进。饭店发展的整体性指饭店不仅关注简单的投入产出分析,更强调整体的、内生的、综合的发展问题,表现为:康鞣⒄咕墙鼋鲂б嬖龀に芡瓿桑夹缘淖匀蛔源条件、社会资源环境和社会人文状态等对饭店的发展起着至关重要的作用。强调内生的持续性发展,资本、资源注入式的饭店发展模式已经不再成为饭店持续发展的主要推动力,饭店发展更强调自身资源的开发利用,利用企业文化吸引人才,塑