文档介绍：湖南师范大学
硕士学位论文
张家界市饭店业发展研究
姓名:周桂兰
申请学位级别:硕士
专业:旅游管理
指导教师:邓新华
20060601
摘要伴随着张家界现代旅游的发展,张家界市饭店业的发展已多年的历史。到目前为止,关于张家界饭店业的学术研究还很少。张家界是内陆偏远地区旅游地的代表,也是大湘西开发的龙头,回顾张家界市饭店业发展的历程,客观反映其发展现状及其面临的问题,结合发展的机遇探讨其发展中的对策,对张家界饭店业的可持续发展和大湘西的开发,具有重要的意义。截至年,张家界市共有各类接待设施遥参唤ń个,但床位利用率偏低,大量设施闲置。目前,张家界饭店业面临的主要问题表现为⒐┕谇螅驮床蛔悖、淡季时间长,饭店经营管理难度大;⒎沟昶笠得挥行纬善放朴攀疲、饭店业面临重新洗牌。笔者认为,在目前的形式下,张家界饭店业发展的对策主要是:政府职能部门应加强宏观调控和引导投资建设的力度,制定张家界饭店业长期发展规划和近期控制性规划并切实执行;制定地方法规、政策,整顿现有市场,为饭店企业创造良好的经营环境;推进星级饭店的建设,调整行业内部结构;推进品牌建设。在日益激烈的竞争中,饭店企业应抓住机遇,从产品设计、组织结构、专业化经营、淡旺季的管理等方面入手,细分市场,加强内部的经营管理。本文内容共分三个部分。第一部分首先回顾了自张家界国家森林公园成立以来张家界市旅游饭店业的发展历程,从投资主体的角度将其区分为两个发展阶段;其次,从饭店规模、饭店经济类型、星级饭店的构成、饭店经营等方面对张家界市饭店业的现状进行了分析;同时还分析了其发展中呈现的特点。第二部分着重分析了张家界市旅游饭店业面临的问题,指出在供过于求以及淡季时间长等因素的影响下小饭店面临的困境;第三部分,分别从宏观管理、行业管理和饭店企业经营管理这三个方面探讨了如何促进张家界市饭店业的可持续发展。本文采用了实地调研法、逻辑分析法,历史数据收集分析等方法,理论与实践相结合,通过深入的分析,为张家界饭店业的发展提出了较为切实可行的具体对策。关键词:张家界饭店业发展问题对策
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第一部分文献综述赜谡偶医绶沟暌档南喙匮芯刊网Ⅺ镜像站和人大复印资料全文数据库检索,查到刘亚萍、何一篇学术性文章,另外在夏赞才《张家界现代旅游发展史研游业快速发展期凸现的若干问题——以张家界市为主例》、严斧导和适当加以控制,着重提高服务质量和规范市场行为∽的对策,认为在平季和淡季时饭店可组织人力从事其他产业的工作;邹烽到目前为止,关于张家界饭店业的学术研究还很少。通过中、尹少华《张家界星级酒店低价经营原因及负面情况分析》究》中有部分关于张家界旅游接待设施建设的章节,严斧《旅《张家界市旅游客流量的时空变化及其影响与对策研究》及邹烽《张家界旅游业发展的现状与对策》对张家界饭店业有所提及。其中,夏赞才对张家界饭店业的发展作了回顾,将张家界这多年的饭店建设归纳为三个特点:胺⒄无序建设骷缎姓棵藕颓蛲獾ノ皇潜龉莘沟甑闹饕=ㄉ枵撸认为在张家界国内旅游地形成阶段的开发建设并没有外资参与,饭店业也是如此,很少有私人资本投入;严斧、则从现状角度切入,描述了张家界饭店业的规模现状及床位利用率,提出“指则从创新的角度,认为张家界要推行“绿色饭店”、追求个性化服务;刘亚萍、何平、尹少华从客源、供求关系、竞争成本等方面分析了张家界星级饭店价格偏低的主要原因,并指出由此带来的负面影响,即邪诘鹘诜沟昶笠敌形:妥试磁渲有碍于产品质量的提高和技术进步邪谛羌斗沟昶笠敌蜗蠛品牌的树立以上研究,从历史、现状及对策等方面对张家界的饭店业作了一定的分析,但整体上研究得还不够深入,不够系统。对张家界饭店业发展历程中的发展阶段、发展现状以及呈现的特点还没有进行比较全面的分析,尤其是关于张家界饭店业现存的问题以及发展的对策,还未有专门研究。本文试图对以上问题进行探讨,进而提出在当前形势张家界市饭店业发展研究。严斧,雷凌,蒋江龙,苏江峰,】,生态旅游,:
赜谥泄糜畏沟暌捣⒄菇锥蔚难芯展速度来划分的方法,如由中国旅游饭店业协会、上海社会科学院旅店业的发展划分为三个阶段。邓新华铲虼泳眯б婕巴蹲下张家界饭店业发展的对策。对中国旅游饭店业发展阶段的划分,目前最常见的是用规模和发游研究中心编写的《中国旅游发展蓝皮书.》将中国旅游饭的角度,用“高潮”和“低谷”的发展特征将中国旅游饭店业的发展进行了阶段区分。迄今为止,从投资主体演变的角度来划分饭店业发展阶段的文献还似乎未见。究其原因,笔者认为,就全国而言,由于在“世纪年代末时,根本谈不上什么‘旅游饭店业’,即