文档介绍：饭店运营管理饭店运营管理的内容饭店运营管理具体内容主要是一要搞好业务部门的管理,保证饭店运转正常,质量稳定;二要抓好职能管理,提高管理的科学性和效率,从而更好地服务一线业务部门。饭店一线部门的业务管理前厅部(FrontOffice)也称总台服务部,是饭店经营活动的中心。前厅部的工作始终贯穿于宾客在饭店消费的全过程。前厅部通过预订客房、办理登记手续、安排住宿房间、分发行李、代客储存物品、办理邮电业务、外币兑换、结账等,为宾客提供全面的服务。因此,前厅部人员是“饭店的代表”。前厅部运行和管理的水平不仅反映了報个饭店的T作效率和服务水平,而且育接影响着饭店的经营收益。此外,前厅部还担负着联系和协调饭店各部门工作,并为饭店最高决策层提供决策信息和数据的重任,所以前厅部是饭店组织管理的关键部门和中心环节。前厅部的主要机构有:预订处、接待处、问讯处、行李处、电话总机、收银处等。客房部(housekeeping)客房是客人住宿和休息的场所,也是饭店产品的最主要部分。随着社会经济的发展,客人对客房环境、住宿设施、清洁卫生设备及服务质量等都提出了很高的要求。因此,为宾客提供一个整洁、舒适、。客房服务质量和管理水平的好坏,不仅关系到整个饭店的声誉和经营效果,而且肓接影响到饭店的经营收入和效益高低,。客房部的组织机构包括:客房服务中心、楼层清扫组、公共区域服务组(PA)、布草问、洗衣房等。餐饮部(FoodandBeverage)饭店餐饮部是饭店又一个主要创收部门,也是为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务的部门。、餐厅服务、餐具洗涤三个部分业务活动,相应设置的二级部门有:厨房部、餐厅部和管事部。一些规模大的饭店餐厅种类很多,涉及屮餐、西餐、咖啡厅及各类风味餐厅。此外,由于经营定位的差异有些饭店的餐饮收入甚至超过客房,成为饭店最主要的经营项目。康乐部(RecreationDepartment)康乐部是满足客人娱乐、康体、健身需要的综合性营业部门,通过向客人提供康乐、娱乐设施、服务,获得相应的经营收入。烘乐部下设游泳池、夜总会、游戏厅、桑拿、美容美发和健身房等健身、娱乐项目。饭店职能部门管理饭店职能部门不育接从事客人接待和服务提供业务,而是为业务部门服务,执行某些管理职能的部门。饭店的行政办公室、人力资源部、保安部、市场营销部、财务部和工程部均属于饭店的职能部门。1•彳亍政办公室(ExecutiveOffice)行政办公室又称总经理办公室,在总经理对饭店实行经营管理过稈屮,起着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的作用。具体负责各类文件的打印、收发、归档T作,负责处理备类往来信函、电传、电报,及时上传下达,接听电话并做留言记录,为总经理出差办理预订机票、订房等具体事宜,安排饭店高级管理人员值班表,安排提供饭店内部用车,做饭店各种例会的会议纪要及发放工作。人力资源部(HumanResourceDepartment)人力资源是现代饭店最基木、最宝贵的资源,人力资源部的主要工作就是围绕看饭店的人力资源这个屮心工作展开的,通过招聘、录用、选拔、调配、流动、考核、奖惩、丁资福利、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动,达到提高员工的整体素质,优化队伍结