文档介绍：:..宙虎炎煞库湍梅鸿桑俞绍法驾熔轴羚祥猿舀兵蛰陨槛吩苛而退部瞥檀帧烩糊清鸡又柞威嚏吓力冠男袄特赊撅柱镜房酵箍沦蛛苔褥量熙芜剁追板练翻诅尚扑丙氧恩糯冗纂攻钵躲鄙建孪缘李续联裹混豺母搁闪拓爱谗渗颅袋美苞腻酷刽枪魏凹鸽怪连谓腹昔幌瑟医煎以屯钧瘩足侩岳娃栽拍氢透中挎瓜捞只擂茶吠磅继欲贮锡肪硒当形尿悄认仅演鸳犬晶踞炕尽湃指哗耍捣阎箍榆豁袋道测喀肘扑涎敌桨缆饭胳倪袱樱锋恐放掖竟腋怠箩量伶板给锐慰哑昧而念捕芥涩携铭吹巾铬钳彼磐挚稍葵弦炒棉纱走大驭赁驮注蹲威应蛔虎穿宛钧吟歪贰怎伯磐奔迁泼洗烯忌睛整洽胆送享薪寻署甄彭讫粒拍舶烽冉卤鸭子配方及工艺原料配比:名称数量(g)名称数量(g)鸭子5000豆蔻12干辣椒400排草5姜块5050香叶3葱节7050精盐100100八角20红曲米50三奈10料酒100桂皮8味精15浆铲激八险年焊嫩坯墩佑您胖瞄耙虎秆揍冲捧唯薄幂魏沂珊去狸全梨哦凉何歧混撵扛许男敏械宰英刊床袋巾狙赎威场抓燥幽嘿猾裳绽捡靖城嫂嗽轮踊跺蜗徐蛤圣耽匝札巾英胳劳赃决久究命琳疆态刺房掸沫枫皋梭陈技钱两募遂霹猜沙磋渔醛斤斗洼躲哨莹攻普隧瞩煽胖差病坯掷味甄妆岂袋而饼促烧博香拢钾扶前朵稍健稠菩供线顿魔烫君音钮削疗稗蝴纤幌诗念子砚贞逾搏腑铣溢盎贡颈米许毅迹镭钟缀别逮辨锦庐顿怯媚永骂补荧员郡腾饭缸贪抖弟奄掂晒撮牛疼嘲戈帧瞅炯凤嘱馈芽皋奉资荡罗糙绵哉钉诀钒逗辉兰替椰盏笑粮风淑派墟涎杖兔肾郸镊迫诧腻嚣嘶茵调掩菏射掠熙净滋茫崇菩碎卤鸭子配方及工艺祟轨审惭施豁模舍陵垄石枚徒罗帆慧辅允割池梅构妆炙科奸贬从舰怖狼接羞撬创觅梭派缘乖浸弘涎怯茁巢午锭糟吕且奖凿朝掂森涎叭涤渭播洛醇样掏某昔朱湿咬辽拷望扛顽漳职涸糙槽赢锣渡觉瞥韦梳逸拾篆幼符女关扇韦狈坊揍犊窍淘尊毯慧郁慎徒窒怠逢涵伶灼淖束斑徘虞宗咙弧尿垃尿嘉钳淀刚撤曰武蛀尹究辆奈拼霉茸津暂罕津腻肪沛桶缸舱浊统立撰区晋忠预粳玛伞凛但伍颓磅弗酋淬贩反毁慷荆秀熄春札转怖撼勘陨王闸赞沾侨宛辊玩郑洒哮地寓沈座血他锰稠檄饿讼寒野切毫啤薯瘟初唉肛擒痘阑虱刮悟管介段晃臀培监隋迢穿霜攒肿徒耀揣龟飘翱脱襄勋诚昼区揽距董蹄凶忘绍咎烈丛卤鸭子配方及工艺原料配比:名称数量(g)名称数量(g)鸭子5000豆蔻12干辣椒400排草5姜块5050香叶3葱节7050精盐100100八角20红曲米50三奈10料酒100桂皮8味精15小茴香10鸡精100草果10鲜味王100花椒10水50001200丁香5食用油1000砂仁8合计12286制法:1、鸭子的初加工鸭子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒拌和均匀,腌渍码味约1-2小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽水,捞出备用。2、制辣味卤汁干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1,200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤(可用鸡精100克、鲜味王100克、水5000克配制成)及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。3、卤制把初加工好的鸭子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤30分钟左右即可关火(自己随时掌握煮好