文档介绍：咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。球咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势。全球有 15 亿以上人口饮用咖啡,年消耗量与生产量基本持平,主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区。我国咖啡的引进试种已有 100 多年的历史。我国咖啡生产经历了曲折的发展历程, 主要产区在云南及海南等少数区域。云南出产的小粒种咖啡国际咖啡市场上大受欢迎, 被公认为世界上最优质的咖啡之一。 2013 年云南省咖啡种植面积达到 140 万亩, 产量达 10 万吨, 继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。据权威部门统计,目前,在中国咖啡消费量每年市场增长速度在 10%-15% 。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。 2012 年我国的咖啡消费量达到 13 万吨, 市场零售额将达到 700 亿人民币。北京市场的增长率更是高达 18% ,全国有 13600 家咖啡馆, 2200 家咖啡相关企业,从业人数达到 50 万人,其消费市场的规模和吸引力,让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场,而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。在中国, 咖啡一直与西方文化联系起来, 在越加开放的环境中成长起来的中国新生代的崛起, 使得未来的中国咖啡消费市场,尤其是高端市场潜力无限。同时,咖啡在提神、燃烧脂肪、强化新陈代谢方面的功效也为大部分消费者所认可,成为咖啡与茶饮料竞争的重要优势。中国目前人均年咖啡消费量仅为 5杯, 远远低于日本、韩国年人均约 300 杯的水平, 世界平均值也在 240 杯左右。专家预测,未来十年之内,中国咖啡市场规模可达 1 万亿元人民币, 2030 年之前可攀至二三万亿元人民币,从而跻身世界最重要的咖啡消费国。在品牌发展方面, 中国市场目前几乎被国外品牌瓜分。在现磨咖啡消费市场方面, 继星巴克强势入驻中国市场, 美国西雅图咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡等国际大牌陆续跟进。雀巢和麦斯威尔等国际品牌则占据了速溶咖啡消费市场的大半壁江山。目前,在我国咖啡行业中,比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛, 真锅、 BLENZCOFFEE 、 SPRCOFFEE 、 COSTACOFFEE 等, 其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。除了星巴克之外, 其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品牌居多。这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品;在饮品方面,咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。这些咖啡经营主体, 也力求对自身品牌与经营模式进行更加明晰的市场定位。虽然中国咖啡消费市场增速喜人, 但咖啡文化还不够成熟, 区域消费市场冷热不均, 同时因为缺少能够挖掘和传播中国本土咖啡文化的国内品牌。由于从原料种植到产品制作, 再到咖啡调制都缺乏标准化的认定和操作, 中国本土咖啡企业面临着专业化、规模化和品牌化的挑战。中国咖啡馆的数量从 2007 年的 15898 家上升至 2012 年的 31783 家,近乎翻番。现今咖啡店主要是以连锁式经营, 市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并没有特别主题,很难配合讲求特式的年青人。我们计划在随州开设一个国产咖啡品牌门店,抛弃之前快餐式自助的形式, 建设主题咖啡馆。我们要打造的是一个有自己的特色, 属于中国自己的咖啡店品牌, 从