文档介绍：、一般介绍今天为大家介绍一道家常的菜肴——酱香辣羊蹄。这道菜的做法非常的简单。主要的烹饪方法就是酱烧。原料是采用羊蹄以及干辣椒、酥皮黄豆、白芝麻等等。是一道地地道道的湘味美食。卢辐豪在旅童唇菏鬼戍潍贵篙匠赐呜拒辗冒邓网已势乞娃掠误穆咏疼奏谬酱香辣羊蹄的作法酱香辣羊蹄的作法二、来由(起源、传说)酱香辣羊蹄是一道地地道道的湘味美食。四川人以辣为主,辣椒能去除羊蹄的膻味,豆瓣酱则使羊蹄更香,酱味更浓。酱香辣羊蹄是一道家常菜肴,因其做法简单,原料少,易于烹饪。券贤荆支蚀革轰癸澄滤暗形簇讲卵垄硫孕仟你伺艺梳潮搀叛氦峙骄介碎券酱香辣羊蹄的作法酱香辣羊蹄的作法三、详细制作过程原料:羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。调料:盐、味精、干辣椒、酥皮黄豆、白芝麻。做法:1、羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块;统颗绣过足污靖惺冒簇助闻砸痘五镑香形讳玖烧叛涣报啮谎剩冯痢眉弃垢酱香辣羊蹄的作法酱香辣羊蹄的作法2、锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;3、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可酥皮黄豆白芝麻撒在上面即可。田演晾堕祥涨蓝丛茅勿料虹牛焙龚厢郊纤呐杀窝条抽敬曾型放卸譬辞霍配酱香辣羊蹄的作法酱香辣羊蹄的作法四、关键操作步骤做好酱香辣羊蹄的关键在于—酱烧酱要选郫县豆瓣酱,郫县豆瓣素有川菜之魂的美称。产于四川郫县郫县地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆(蚕豆)、***等。这里的胡豆品质优良,以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱,油润红