文档介绍：1 凉拌黄瓜教材分析“凉拌黄瓜”是九年义务教育小学劳动与技术五年级上册教材《家政烹饪》中的一个学****主题“尝尝我的手艺”中的一段课堂练****内容。教材内容无论是基本知识与技能的介绍,还是从理论到实践的阐述都比较简单。这是一堂以“模仿—操作”为主要形式的课,教学中应立足于“做中学、学中做”,充分体现劳动与技术课的课堂特点。教学目标 ,掌握拌凉菜的基本过程,提高动手操作技能。 、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力,培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程,让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的****惯。 ,培养自信心,热爱生活,热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好****惯。教学重点难点 1、重点:拌凉菜的基本过程。 2、难点:菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。教学准备 1、布置好劳技室***、砧板、调料、盆、白色盘子、筷子、碗等。 2、准备好塑料脸盆、创可贴。 3、老师准备:黄瓜、胡萝卜,蒜泥,醋或白醋,香油,白糖,精盐,鸡精等。 4、学生课前洗手。学生备料自选(事先准备好胡萝卜,可切成菱形和小方块、海蜇丝或片,柠檬片、小番茄),尽量避免雷同。教学过程 2 一、启发谈话,导入课题常言道:三天不吃青,两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴,你们在家经常吃哪些蔬菜?那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢? (它含有人类所需要的大量的维生素),所以多吃蔬菜有益健康。你们再瞧这些用蔬菜制作的美味(幻灯片出示凉菜拼盘)多么诱人啊! 今天我们也来动手做一道属于自己的美味,凉拌黄瓜。(板书课题——凉拌黄瓜)黄瓜大家都吃过,口感怎样? (清淡、香脆、爽口)它有哪些功效呢? (抗衰老、美容、减肥降脂、降血糖等等)多吃黄瓜有益健康。(展示多种凉菜拼盘,开阔学生的眼界,激发学生做拌凉菜的兴趣) 二、制作过程 1、我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全,仔细想一想,做这道菜需要做哪些准备呢?学生讨论:我们需要的材料。主料:黄瓜辅料:胡萝卜、蒜泥、番茄、柠檬片等调料:醋或白醋、香油、白糖、精盐、鸡精等工具:砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子 2、好,下面我们请大家仔细观看制作过程,看看谁看得仔细、记得牢? 老师示范操作 3、同学们看仔细了吗?那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的? 播放幻灯片,学生说老师补充: 操作前先把手洗干净,然后再开始。将选好的黄瓜洗干净,可以去掉皮,也可以保留。下面我们开始切黄瓜,刚才老师把黄瓜切成了什么形状?还可以切成什么形状?先把黄瓜的两头切掉,切的时候要思想集中,注意安全,两手的动作要协调。左手指尖稍稍向内弯曲,按住黄瓜,右手拿刀,刀面紧贴左手并稍稍向内倾斜, 提刀的高度不要超过手背,这样就不会切到手了。老师带领学生徒手练****左手和右手的切菜姿势。刚学会切的时候动作要慢一些,不要太快。再告诉大家一个小窍门,要想切的厚薄一致,左手可以慢慢的往后退,速度要均匀。这些窍门都是我们从实践中 3 总结出来的。看来劳动不仅能创造美,而且还产生了智慧,希望同学们热爱劳动, 成为一个心灵手巧的人。下面开始拌黄瓜,先加入适量的盐稍微腌制一下,这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎,切细,做成蒜泥,倒入盘中,接着根据各人的口味加入适