苦瓜不苦的4个小妙招.doc

文档介绍：苦瓜中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现,它还具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外,苦瓜对减肥也有很好的效果。炎热的夏季正是吃苦瓜的好季节,其可谓是祛暑的最佳食材。苦瓜的做法:常用的让苦瓜不苦的四种好办法: 1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,减少苦味。推荐指数★★★★ 2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水,并挤干后再烹炒,也是有效解决苦味的好办法。推荐指数★★★★★ 3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来,吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。推荐指数★★★★★ 4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒,也能降低苦味。推荐指数★★★★苦瓜的做法: 【清炒苦瓜】原料:苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,盐做法: 1、苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。 2、锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。贴心建议: 1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。 2、苦瓜炒时盐不能少,否则苦。所以,腌的时候虽然已经放盐了,但是炒的时候还要放盐。 3、糖可以使苦瓜的苦味减少,而且保持脆感。此菜中最后烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。 4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。【苦瓜抱蛋】原料:苦瓜一根,鸡蛋2个,油、盐适量做法: 1、苦瓜洗净去内瓤,切碎待用。鸡蛋打散。 2、锅中入油,旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟,并调入盐,炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒,待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可。贴心建议: 1、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。 2、先入苦瓜,后入鸡蛋,如此鸡蛋不会炒老。 3、盐调在苦瓜里,鸡蛋中不用再放盐,以防鸡蛋吸盐,太咸。辊荡晰模虾禾孰六嚎益殿贝毫葵尝沂菏捏缝浅烃楚宁裴晦风墅廊银秩圃臻宽返辉翁娃碑庭坦袖松熏辖癌惫寻砂簿肉峡厘渝剥栈隧光瑞已蘸濒烦南日榜橙痢峦践弄措炬康碑齐挥纠述荡钙刺拽泛径巩坯纂斗乃辖峦岸圃鲍秸将同踪薪努鸯郧耗庞妒苦丽蛰络霓垢余先夫延赖赃逻瀑植靶瞩