文档介绍：教你自制韩国泡菜之——辣白菜
今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。大家不妨自己动手做一做,以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。
需要准备的主料/配料/调料:
白菜一棵,萝卜800g,韭菜150g,水芹菜(韩国人集中的菜市场有卖)150g,大葱100g,小葱100g,虾肉(捣碎)100g,姜沫20g,蒜沫160g,白糖50g,辣椒粉200g,虾酱250海鲜高3/4杯,洋葱300g,梨2个,糯米粉50g ,芝麻少许。
盐制白菜:
。
,头部再切一刀(如图)。

(一小盆水放3勺盐)过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。

,然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内,默过白菜即可。

一翻白菜,使得白菜的每个部位都盐透。

(以我个人经验大概盐制20小时即可)。
。

调味酱制作:

,不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
,洋葱切成细丝,水芹菜,小葱,韭菜切成2/3cm的小段。
,姜沫,捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中,同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料:
,抹的时候从里到外的顺序,每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
。
温馨提示:
。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
,过咸,可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。
。要是喜欢吃略酸的,也可以放在常温中放一天后食用。
,以免刺激你的手。

,也可以做汤,还可以跟炒肉着吃。以后有时间陆续教给大家。

教你自制韩国料理--红烧土豆鸡
主料及调料:整只鸡,葱1根,洋葱1头,胡萝卜1个,土豆2-3个,青辣椒和红辣椒
少许
辣酱,蒜,辣椒粉,生姜少许,白糖半勺,胡椒粉少许,香油少许。
,浸泡水里大约半小时左右去出掉腥味。
。
。
,青辣椒一分为四后泡在凉水中放到一边备用。
,把蒜切成片状,把生姜捣成碎沫。
,放3勺辣酱,两勺酱油,半勺白糖,一大勺辣椒粉,切好的蒜片跟生姜,胡椒粉,白糖,香油少许后充分的拌一拌,直到成酱状。
,再把准备好的调味酱倒在鸡块上充分的搅拌,使得鸡块的每个地方都粘上调味酱。
,备用。
。
。完全炒熟鸡块的表面后从锅的一边轻轻倒入清水,清水加到沫过四分之三的鸡块后盖上锅盖以中火加热。
,胡萝卜放进去,再放入适当的盐翻炒几下后盖上锅盖继续已中火加热。
,辣椒,洋葱放进去后用高火反炒几下,直到菜有鲜亮的色泽后可以出锅了。

韩国番茄牛尾汤

小贴士:
牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。
补血益肾的牛尾汤

1、原料:牛尾巴一根、山腰二根、人参一根、姜一块;
2、牛尾延骨节分割成段,用冷水浸泡去血水;

3、山药去皮切块,加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸,打去浮沫;
4、转文火煲3个小时,直到汤变浅白,牛尾软烂,最后加枸杞滚煮10分钟;

5、喝的时候,按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。

韩国海带牛肉汤

原料:海带:牛肉(按1:1)、大葱、蒜头
配料:白酱露、香油(白酱露是无色酱油。也可以用普通酱油,但汤的颜色会黑一些。韩菜