文档介绍：霉菌***对水产养殖影响曹冬梅 孙安权   霉菌***是谷物或饲料中霉菌生长产生次级代谢产物,是各种植物与环境因素相关应激反应或霉菌生长条件改变造成。在水产养殖业方面对霉菌***污染危害认识已经越来越深人,不论是饲料生产企业还是鱼虾养殖者都认识到了霉菌***对水产动物健康与生产性能,以及产品质量影响严重性。霉菌***污染可降低鱼及农场饲养动物生长率、饲料效率、繁殖性能及对传染病抵抗力,并能引起肝脏及其他器官损伤(Engelhardt等,1989;Thiel等,1992;Lumbertdacha等,1995)。本文总结了霉菌***对水产养殖危害一些研究进展与控制方法。   1霉菌***危害   尽管已知霉菌***有几百种,主要霉菌***有黄曲霉***、玉米赤霉烯***、单端孢霉烯族***、烟曲霉***、赭曲霉***A与麦角生物碱6大类。根据其毒性与出现概率,对水产养殖最重要霉菌***还是黄曲霉***。黄曲霉***是由黄曲霉与寄生曲霉产生一类毒性极强、可致突变与致癌物质(Deiner等,l987;Kurtzman等,1987)。产毒黄曲霉菌可产生黄曲霉***B1与B2,产毒寄生曲霉菌可产生黄曲霉***B1、B2、G1与G2(Cotty等,1994)。通常动物中毒后果表现为生长缓慢、贫血、产生血液凝块、淤血、肝脏及一些器官受损、免疫功能降低、死亡率增加。玉米、花生、树生坚果、棉籽与其他食物黄曲霉***污染,一直就是一个世界性问题。在全世界使用很大一部分玉米是作为鱼类饲料主要成分,据报道受污染后含有多达6000μg/kg黄曲霉***。花生仁与棉籽仁最容易受黄曲霉***污染,棉籽与玉米在蟹与鲶鱼中是常见成分,而且占饲料配方中25%~30%,因此黄曲霉***传染到鱼类可能性较大。20世纪50年代末,整个美国与欧洲养殖虹鳟发生了肝癌,发现与日粮配方中使用了霉变棉籽仁有关(Wales,1970)。目前越来越多研究表明,霉菌***对水产养殖种类危害与陆生种类相似。近几年,很多工作都是研究黄曲霉***对鱼类危害,而仅有少量是研究霉菌***对其他种类比如虾类危害。   黄曲霉***B1对鱼生物学影响与饲料中***水平及鱼年龄与品种直接相关。有报道表明,不同鱼类对黄曲霉***(AFB)敏感性差异很大(表1),鱼类对***易感性依赖于其生长环境温度,冷水鱼类对AFB1易感性要低于暖水鱼类(Lovell,1989)。幼龄鱼类比成年鱼更易感。虹鳟鱼是对黄曲霉***最敏感鱼种之一(Hendricks,1994),海水与淡水养殖虹鳟鱼对AFB1都极为易感,因此有研究将虹鳟鱼作为检测环境致癌物鱼模型。50g重虹鳟鱼对黄曲霉***半数致死量为500~1000μg/kg,其严重中毒症状是:肝损坏、鳃变苍白、红细胞减少。而其他鱼类,如河鲇鱼,只有很高剂量才有影响,相比较罗非鱼对AFB1引起生长抑制更为敏感(Jantrarotai&Lovell,1990;Jantrarotai等,1990)。%死亡率(El-Banna等,1992),Nguyen等(2002)研究结果显示10mgAFB/kg日粮饲喂8周可导致罗非鱼生长率下降90%。-Sayed等(2009)发现海水鲈鱼也表现出对AFB1高度敏感,,急性中毒鱼只表现为运动迟缓,平衡丧失,腮骨迅