文档介绍：1 金塔汽修中专食堂整改方案为了保障我校食堂饮食安全,为师生提供优质的膳食,提高食堂服务质量,根据 2014 年2月 26 日食品药品监督局和工商局联合检查监督意见精神要求,结合我校实际,学校及时召开会议,认真研究,剖析存在的问题,特制定本整改方案。一、整改检查出的问题 1 、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。 2 、各食堂排水沟增设网眼孔径小于 6mm 的金属网罩(限 2014 年 3月 15 日前整改完毕)。 3 、食堂立即清理木质用品,从业人员马凤英、杨彩霞限于 2014 年2月 28 日前办理有效内的健康证。 4 、食堂应采用食品专用袋。 5 、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。 6 、从业人员不得佩戴首饰。 7 、采购的食品原料 100% 索证,并做好查验登记记录。 8 、食堂不得超范围经营加工凉菜。 9 、落实严格食品留样制度。二、整改措施学校接到整改通知书后,积极进行了安排部署,做出详细整改办法,现已全部整改完毕。具体如下: 1 、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任,分管副校长任副主任,各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照《金塔县学校食堂管理办法(试行)》规定,进一步明确工作职责,建立了以校长负总责,分管校长、总务主任负主责,相关管理人员各负其责的工作机制,有力的提高了我校食堂服务师生的能力。 2 、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化, 2 墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全, 各加工区布局合理,周围环境整洁优美。 3 、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初,及时成立了由校长任组长,各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”,,负责食堂的监督、管理、检查工作, “食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。 4 、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格执行清洗消毒制度。 5 、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。 6 、加强了各种设备的安全检查。现在,学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查,对出现的问题及时督促整改,保证了教师、学生的饮食安全。 7 、为了改变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金 2 万多元, 购置三联洗菜盆五套;购置更衣柜五个;统一制作食品留样专柜一个,食品留样冰柜五个,筷子消毒机五个; 健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备,食堂的设备、设施实现了餐具、厨具不锈钢化,墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。四、管理措施 3 1 、校长挂帅,责任到人。为了强化食堂卫生工作的管理,成立了由分管副校长担