文档介绍：米面油的品种等级质量小常识1、米面油包装标签常识;2、大米常识;3、大米主要质量指标;4、面粉常识;5、面粉主要质量指标;6、油脂常识;7、油脂主要质量指标。包装标签常识米面油产品标签上的主要内容(一)1、产品名称。2、配料表(大米等单一的品种产品可免)。3、净含量。4、生产、经营单位的名称、地址(最好有电话、邮政编码)。5、生产日期、保质期、保存期。如保质期或保存期与贮藏条件有关,必须标明贮藏方法。6、质量等级。7、产品标准号。包装标签常识米面油产品标签上的主要内容(二)8、油脂产品在标签中要注明原料的生产国。9、油脂产品在标签中要标“压榨”、“浸出”字样。10、转基因原料生产的油脂必须标注转基因内容。11、采用辐照技术处理虫霉的粮油必须加贴“辐照食品标志”。12、有产品条形码的应标上条形码。13、卫生许可证证号。辐照食品标志14、QS认证证书号。包装标签常识米面油产品包装上的常用标志QS(必须有)、放心粮油、无公害农产品、绿色食品、有机食品(可能有可能无)大米常识(分类)大米的品种很多,除了一般食用商品大米外,大米按其加工的稻米糙米表皮颜色的不同,还有一些名贵品种米如:红米、绿米、黑米等。如图。大米常识(分类)大米按使用功能分为:一般食用商品大米、特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了合法添加剂的大米。如留胚米、蒸谷米、营养强化米等。如图。大米常识(分类)一般食用商品大米的分类与分级:大米常识(分级)常用大米的分类与分级:2009年10月1日实施的大米国标,根据大米的食用品质,将大米分为“普通大米”和“优质大米”两大类。普通大米根据加工精度分为四级:即一级大米、二级大米、三级大米、四级大米;优质大米根据加工精度分为三级:一级优质大米、二级优质大米、三级优质大米。大米常识(分类)普通大米与优质大米优质大米:是采用符合《优质稻谷》GB/T17891标准的原料加工的符合相关要求的成品。它们的主要区别在于,优质大米中增加了人们口感要求指标“垩白粒”、“品尝评分”、“直链淀粉含量”的要求,做成的米饭更符合人的口感。大米常识(分类)常用大米按稻米粒型和食用品质分为:、、、粳米椭圆形,米粒强度大,耐压性好,胀性较小,食味性较好,粘性较大。是江苏人****惯的品种。(这个粳字的读音很有意思有故事、大约在7000年前我国就有稻谷了,历史上就一直都读geng说文解字及康熙字典中都标读geng。种田的,做粮的,搞水稻的人一直都读geng,1989年版“辞海”缩印本中标jing注音为geng、但后来的新华字典电视广播中读jing,目前有185位水稻专家包括袁隆平在内的12位院士、联名上书国家语言研究所要求把粳字更正读geng)2.、籼米细长形,米质疏松,耐压性差,易破碎,胀性较大(蒸煮后出饭率高),食味性较差,粘性较小。是广东人****惯的品种。3、糯米椭圆形不透明或半透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵以及作酿酒的原料。胃病人群不宜食用。