文档介绍：面向21世纪全国高职高专旅游类规划教材——饭店人力资源管理- ...
面向21世纪全国高职高专旅游类规划教材饭店人力资源管理袁继荣编著
内容简介饭店人力资源管理是饭店管理者的一门必修课。考虑到饭店人力资源管理是一门理论性和实用性均较强的专业课程和本教材的读者对象主要是高等职业院校的学生,本书在编写过程中主要突出以下特点。(1)穿插了许多行业案例,使理论与实际的联系更紧密。(2)内容全面、系统,符合高职高专教育的特点。(3)吸收了国内外最新研究成果,力图反映饭店人力资源管理的最新研究动态,如饭店职业经理人评价标准、饭店人力资源职业生涯设计、饭店组织离职管理等,突破了传统高职高专饭店人力资源管理教材的内容,极大地拓展了饭店人力资源管理的视野。本书可用作旅游高等职业教育院校的专业教材,也可用作饭店业培训教材。图书在版编目(CIP)数据饭店人力资源管理/袁继荣编著.—北京:北京大学出版社,20160. (面向21世纪全国高职高专旅游类规划教材) IS BN7-301920-99-7 ··· ··· -劳动力资源-资源管理-高等学校:技术学校- 中国版本图书馆CIP数据核字(2500)第640910号书名:饭店人力资源管理著作责任者:袁继荣编著责任编辑:黄庆生刘标标准书号:ISBN 7-301-09299-7/G·1546 出版者:北京大学出版社地址:北京市海淀区成府路205号 100871 电话:邮购部62752015 发行部62750672 编辑部62765013 网址:./e/:******@: 发行者:北京大学出版社经销者:新华书店 78毫米×980毫米 16开本 280千字 2006年1月第1版 2006年1月第1次印刷定价:
前言 20世纪09年代以来,旅游业对全球经济发展的重要推动作用引起了各个国家和地区人们的重视。时至今日,旅游业已经取代石油、钢铁、汽车等传统工业部门,成为全球第一大产业。饭店业作为旅游业的三大支柱之一,其重要作用引起了广大行业实践者和理论研究人员的关注,他们不断从各个角度来研究饭店行业在发展过程中出现的问题并努力解决它们。当前,随着饭店传统意义上的SC(顾客满意)战略向SE(满意员工)战略的转变,获取满意员工成为饭店经营管理的重要内容,饭店人力资源管理成为饭店管理者的必修课。考虑到饭店人力资源管理是一门理论性和实用性均较强的专业课程和本教材的读者对象,主要是高等职业院校的学生,本书在编写过程中主要突出以下特点。(1)穿插了许多行业案例,使理论与实际的联系更紧密。(2)内容全面、系统,符合高职高专教育的特点。(3)吸收了国内外最新研究成果,力图反映饭店人力资源管理的最新研究动态,如饭店职业经理人评价标准、饭店人力资源职业生涯设计、饭店组织离职管理等,突破了传统高职高专饭店人力资源管理教材的内容,极大地拓展了饭店人力资源管理的视野。(4)在表现形式上本书力图创新,运用了许多图表,增强了表现力,易于吸引学生注意力。本书可用作旅游高等职业教育院校的专业教材,也可用作饭店业培训教材。本书的编写得到了许多专家学者、业内人士的悉心指点,其中包括著名的旅游专家马勇教授、湖北大学魏卫副教授、长期从事饭店人力资源研究和教学的浙江旅游职业学院酒店管理学院侯明贤院长和酒店管理学院陈红老师等,在此对他们表示由衷的感谢。由于时间和水平有限,书中难免存在一些疏漏和不妥之处,恳请广大读者批评指正,以便本书得到不断的完善。编者 2005年3月
目录第1章导论.................................................................................................................................1 人力资源管理理论的演变............................................................................................1 . 科学管理阶段的人力资源管理(19世纪末-20世纪30年代)..................1 . 行为科学阶段中的人力资源管理(20世纪03年代-20世纪06年代).....2 3. 管理科学阶段中的人力资源管理(20世纪06年代-20世纪07年代).....4 4. 现代管理科学阶段中的人力资源管理(20世纪70年代以来)...................5 饭店人力资源管理的内涵与特征................