文档介绍：食品安全学《食品质量与安全》专业描述:本专业培养具备食品科学等方面的基本理论和基本知识,具有食品质量与安全的检测、管理、认证的基本技能,能够在食品生产、流通和消费领域从事分析检验、质量控制管理、安全评价、质量认证,并熟悉国际食品质量安全体系和标准的高级人才。本专业主要课程有分析化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品安全学、食品毒理学、食品营养学、食品卫生与检验、食品工艺学、食品质量管理学、食品标准与法规等。职业前景:民以食为天,食以安全为先。随着世界经济的增长,国际食品的质量与安全问题不断增加,消费者对食品质量与安全问题的警觉性日益提高。中国加入WTO后,在发展国际食品贸易的同时,也受到来自食品质量与安全方面的压力和挑战。由此,我国政府把食品质量与安全作为一项关乎国计民生的战略工作,给予了高度重视。就业去向:毕业生可到各级质量技术监督部门、海关、商检、进出口检验检疫、疾控中心、科研院所、食品企业的产品策划和设计、安全质量控制和管理部门、餐饮业的营养配餐部门、社区的营养与食品安全服务等部门从事食品及相关产品的生产、营养与食品安全检测、管理等方面的工作。中国的食品产业还是一个不成熟的产业。不成熟的产业背后,显现的是不成熟的产业人才。调查数据显示,我国食品安全人才缺口达80万之巨。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所首席科学家刘秀梅表示,目前在食品安全的高端人才培养方面,国家投入还不够,“疯牛病、二恶英出现时,我们国家当时只有极少数的几个人会检测”。点评:随着人民生活水平的提高,人们将更加重视食品的质量与安全,因此,食品品质管理和安全检测的专业人才缺口将越来越大。有专家预测,近期内,我国对这方面人才的需求将每年新增10万人左右。应当说,学****食品质量与安全专业的学生就业前景看好。本课程与食品质量与安全专业的关系食品安全涉及领域:Toxicology毒理学Foodscience食品科学Epidemiology流行病学Regulation法规(法学)rol控制措施Microbiology微生物学Nutrition营养学Analyticalchemistry分析化学Foodhygiene食品卫生学本课程主要涉及以下三方面的知识:science* 科学regulation 法规 control 控制在科学方面,涉及食品质量、营养价值、化学和微生物安全、出现的问题、健康危害、分析方法和环境因素。在法规方面,涉及制定各类相关法律、经济的国际、国家法规时如何应用科学知识。