文档介绍：【在烹饪教学中培养学生的责任感】班主任培养学生责任感摘要:烹饪技术的交融和创新,是现代烹饪发展的趋势,也是烹饪专业教学的出发点和立足点。培养合格的烹饪专业人才,既要对学生进行技术能力的培养,也要培养学生对自己或社会的责任感。在中等职业教育教学中培养学生积极、健康、向上的责任感是学校教育教学必须承担的责任,缺少了责任感的教育是不健全、不完善的教育。关键词:烹饪教学;责任感培养;人本教育烹饪技术的交融和创新,是现代烹饪发展的趋势,也是烹饪专业教学的出发点和立足点。培养合格的烹饪专业人才,既要对学生进行技术能力的培养,也要培养学生对自己或社会的责任感。责任感是一个人对自己和社会主动施以积极、有益作用的精神。责任感分为四个层面,最基本的是对自己负责的责任感,依次是对他人、对集体、对国家的责任感。在中等职业教育教学中培养学生积极、健康、向上的责任感是学校教育教学必须承担的责任,如果缺少了责任感,教育则是不健全、不完善的教育。在烹饪专业课教学中,不但要培养学生对自己的学****成长的责任意识,还必须要求学生以科学的态度对待烹饪专业,分析烹饪专业当今的社会现状,掌握扎实的烹饪专业理论知识和专业技能,始终坚持以能力为本位,培养学生的实践能力和敬业精神。这就要求教师在教学中必须坚持“人本”教育,唤醒学生的主体精神,实现学生的全面发展,培养具有责任感、探究精神和实践能力的全新素质的学生。一、在教学中培养学生的责任感,要解决的首要问题就是要正确定位从教师与学生在课堂教学中的地位上看,要坚持双为主原则,即教师是教的主体,学生是学的主体。教与学相比较,学生的学应该处于主要的地位,这不但是一种思想和理念,更要求在实践中落到实处。因此,课堂教学中必须围绕学生的学来推进教学,激发学生学****的兴趣,引导学生自觉学****在教学中,教师要“敢放”、“能收”,收放自如,引导学生自己去看、去想、去做,去发现、去解决,真正实施项目模块活动单导学。如在教学“食品污染”这一问题时,我以生活中的现象为切入点提出了“食品或菜肴加工过程中,如果我们没有责任感意识将会如何?”;如在教学“刀工刀法”这一项目时,我以“假如我们学****态度不端正、安全意识不强、错误的操作姿势”为导引问题,让学生考虑会带来怎样的后果;再如,教学“宴席设计”这一项目时,我提出了“既然我们要追求宴席设计档次高、原料新奇,我们如何应对节约资源的问题?”这些问题具有开放性,没有标准的答案可以遵循,学生也比较困惑,不但激趣引思,而且使学生对科学的责任感会在思考问题中生成,会在观察现象中产生,会在搜集、整理中升华,并植根于自己的深处。二、在教学中培养学生的责任感,还要坚持在动态过程中推进学****烹饪是一个在原有认知的基础上不断对烹饪专业形成新认知的过程。在这个过程中,培养学生的责任感就必须将学生置于一个运动变化的氛围中,必须引导学生采取有效的认识方式和实践形式。其中最重要的是科学的思考方法,如问题提出的方法、假设的建立、证据的搜集、理论或模型的建立等;必须引导学生形成某些思维和操作技能,如原料选择、烹饪器具的正确使用、实践数据的记录和分析等。正是在这样一个过程中,学生从理念层面,到方式方法层面,再到技能技巧层面,其水平才得以不断提升。这样会使学生树立起对烹饪学科负起责任的坚定决心和信心,这种责任感也会在“决心”和“信心”中逐渐形成并不断巩固。试想,一个自认